Hamburguesas

Picamos la cebolla lo más fina posible y la sofreímos a fuego bajo-medio en aceite de oliva, la salpimentamos y cuando empiece a transparentar, añadimos una cucharada y media de salsa de soja, media cucharada de vinagre, le ponemos la tapadera a la sartén y lo dejamos sofreír aproximadamente unos 10 minutos.

En un bol grande, desmenuzamos y mezclamos los dos tipos de carne e incorporamos: la sal, la pimienta blanca al gusto, añadimos una cucharada y media de salsa de soja, batimos un huevo y se lo añadimos a la mezcla de carnes, la cebolla caramelizada bien escurrida, el pan rallado al gusto y mezclamos todo hasta que sea una masa homogénea.

Cogemos la carne correspondiente a una hamburguesa y la tiramos de mano a mano para hacer una bola compacta y que luego a la hora de cocinarla no se abra. Cuando no tenga fisuras la ponemos en un molde para hacer hamburguesas, la aplastamos y le damos forma.