Papas Fritas (todos los secretos) 🍟
Por que siempre está bueno saber algo más..... hoy te traigo info sobre una de las comidas más populares de la historia 🍟 #rápidas
Papas Fritas (todos los secretos) 🍟
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Paso a paso
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🔊El corte clásico de las papas fritas se llama Point Neuf y mide 1 por 7 cm de longitud. También están las papas Paille más conocidas en los panchos y miden 1, 5 por 5 cm.
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🔊El corte recto hace que tenga más ángulos y esquinas lo que le da crocancia a la hora de morder e intensifica la experiencia de comerlas.
- 3
🔊La sazón en las papas se realiza al terminar la cocción, ya que la sal neutraliza el aceite y no queda en la papa al sacarla para escurrir.
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🔊Al terminar de cortarlas se colocan en una rejilla o repasador de tela para que se vaya el exceso de agua.
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🔊Para freírlas se hace una doble cocción: 1: Se "blanquean" o pre-cuecen a una temperatura de 130°C en agua o aceite y luego se escurren. Las famosas papas Mc Cain vienen precocidas de esta forma y se congelan. 2: Se fríen en aceite a 180°C para cocinarlas.
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Se dice que las papas a la francesa se crearon por accidente: En un castillo un rey le dió la orden a su cocinero de crear para el una comida nueva cada semana o le cortaria la cabeza...
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Un día el rey tomó de desición y mandó a matar al cocinero. Mientras los guardias lo llevaban el cocinero hizo tan escándalo que terminó por hacer volar de una patada una bandeja con muchas papas cortadas y muchas cayeron en una olla con aceite hirviendo. Al percibir el olor sacaron del fuego las papas y después de probarlas el rey decidió condecorar al cocinero, a quien por desgracia ya habían decapitado....
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