Kambu Paria khas Bugis

Name: Kambu Paria khas Bugis
Yield: 10 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 3 buah Pare ukuran besar; 1 butir kelapa tua parut, ambil santannya; 1 butir kelapa mengkal parut, (disangrai); 500 gr ikan laut; 3 lembar daun salam; 3 lembar daun jeruk; 1 sdt merica bubuk; 1/2 sdm garam; 1 sdm gula merah; 1 sdt kaldu jamur; 7 buah cabe rawit utuh; 1 butir telur; Bumbu halus:; 15 buah cabe kriting; 15 siung bawang merah; 7 siung bawang putih; 5 butir kemiri; 1 ruas jahe; 1 ruas lengkuas; 1 ruas kunyit; 3 batang serai; 2 sdm minyak sayur

ike octamila @Ikeoctamila

Ini adalah olahan Pare terenak menurut saya.
Rasanya pas banget👍
Masakan khas Bugis Sulawesi Selatan kali ini untuk #BALONChallenge
.
#GenerasiAprontis
#LabuanHati
#KambuParia
#Pare
#olahanPare
#masakannusantara

Lebih banyak

Kambu Paria khas Bugis

ike octamila @Ikeoctamila

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

10 orang

3 buahPare ukuran besar
1 butirkelapa tua parut, ambil santannya
1 butirkelapa mengkal parut, (disangrai)
500 grikan laut
3 lembardaun salam
3 lembardaun jeruk
1 sdtmerica bubuk
1/2 sdmgaram
1 sdmgula merah
1 sdtkaldu jamur
7 buahcabe rawit utuh
1 butirtelur
Bumbu halus:
15 buahcabe kriting
15 siungbawang merah
7 siungbawang putih
5 butirkemiri
1 ruasjahe
1 ruaslengkuas
1 ruaskunyit
3 batangserai
2 sdmminyak sayur

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Cuci bersih pare, potong2, buang bijinya, lalu beri garam, diamkan.
2

Cuci bersih ikan, saya pakai ikan salem, lumuri dengan garam & Lemon, lalu kukus, ambil daging ikannya saja.
Sangrai 1/2 bagian kelapa parut sampai kecoklatan, lalu haluskan, tambahkan daging ikan campur. (Pakai ulekan). Sisihkan.
3

Siapkan bumbu, haluskan. Tumis sampai harum, tambahkan daun salam, daun jeruk, garam, merica, kaldu jamur. Ambil setengah bagian bumbu dgn daun salam & daun jeruk pisahkan. Setengah bumbu sisanya tambahkan campuran ikan tadi, masak sambil diaduk2 sampai tercampur rata. Tes rasa. Angkat.
4

Cuci bersih pare yg sudah lemas, buang garamnya. Beri isian campuran ikan kelapa tadi yg sudah diuleni dgn telur. Padatkan ditengah pare. Lakukan sampai pare terisi semua. Sisihkan.
5

Bumbu yg kita pisahkan tadi tambahkan santan & gula merah, cabe rawit utuh, didihkan. Masukkan pare yg sudah diisi ikan. Masak sampai pare matang. Jgn lupa tes rasa.
Kambu Paria siap dihidangkan dengan nasi putih.
Jangan sampai kalap ya, cukup sepiring nasi saja hehehe.