Ayam Besengek khas Jepara

Name: Ayam Besengek khas Jepara
Yield: 6 Orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gram Ayam; 1 sdm Asam Jawa (untuk merendam ayam); 500 ml Air (untuk merendam ayam); 6 buah Cabe Merah Keriting; 7 siung Bawang Merah; 3 siung Bawang Putih; 3 butir Kemiri; 1 sdt Ketumbar; 1/2 sdt Jinten; 1 sdt Garam; 1/2 sdm gula aren; 1/2 sdt Kaldu Jamur (optional); 6 buah Cabe Rawit Merah; 2 ruas Lengkuas (digeprek); 1 batang Sereh; 65 ml Santan Kental; 1 sdm Asam Jawa (larutkan dengan air); 20 ml Minyak Goreng (untuk menumis bumbu); 150 ml Air

Veteran Afghan @veteranafghan

Kota Depok

Konon masakan ini adalah hidangan bangsawan di daerah Jepara, tempat kelahiran R.A Kartini. Salah satu warisan kuliner Khas Nusantara.

Untuk menambah aroma terbakar, ayam bisa juga dibakar sebentar di atas bara api. Namun resep aslinya cukup di bakar di atas wajan.

#GAS2025
#KhasNusantara
#CookpadCommunity_Depok
#CookpadCommunity_Id
#Cookpad_Id
#Cookpad_Indonesia

Konon masakan ini adalah hidangan bangsawan di daerah Jepara, tempat kelahiran R.A Kartini. Salah satu warisan kuliner Khas Nusantara.

Untuk menambah aroma terbakar, ayam bisa juga dibakar sebentar di atas bara api. Namun resep aslinya cukup di bakar di atas wajan.

#GAS2025
#KhasNusantara
#CookpadCommunity_Depok
#CookpadCommunity_Id
#Cookpad_Id
#Cookpad_Indonesia

Lebih banyak

Ayam Besengek khas Jepara

Veteran Afghan @veteranafghan

Kota Depok

Konon masakan ini adalah hidangan bangsawan di daerah Jepara, tempat kelahiran R.A Kartini. Salah satu warisan kuliner Khas Nusantara.

Untuk menambah aroma terbakar, ayam bisa juga dibakar sebentar di atas bara api. Namun resep aslinya cukup di bakar di atas wajan.

#GAS2025
#KhasNusantara
#CookpadCommunity_Depok
#CookpadCommunity_Id
#Cookpad_Id
#Cookpad_Indonesia

Konon masakan ini adalah hidangan bangsawan di daerah Jepara, tempat kelahiran R.A Kartini. Salah satu warisan kuliner Khas Nusantara.

Untuk menambah aroma terbakar, ayam bisa juga dibakar sebentar di atas bara api. Namun resep aslinya cukup di bakar di atas wajan.

#GAS2025
#KhasNusantara
#CookpadCommunity_Depok
#CookpadCommunity_Id
#Cookpad_Id
#Cookpad_Indonesia

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam 30 menit

6 Orang

Bahan Utama:
500 gramAyam
1 sdmAsam Jawa (untuk merendam ayam)
500 mlAir (untuk merendam ayam)
Bumbu Halus:
6 buahCabe Merah Keriting
7 siungBawang Merah
3 siungBawang Putih
3 butirKemiri
1 sdtKetumbar
1/2 sdtJinten
1 sdtGaram
1/2 sdmgula aren
1/2 sdtKaldu Jamur (optional)
Bumbu Cemplung:
6 buahCabe Rawit Merah
2 ruasLengkuas (digeprek)
1 batangSereh
Bumbu Cair:
65 mlSantan Kental
1 sdmAsam Jawa (larutkan dengan air)
20 mlMinyak Goreng (untuk menumis bumbu)
150 mlAir

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam 30 menit

1

Siapkan bahan dan bumbu.
Untuk menghilangkan amis, Ayam direndam air larutan asam jawa selama 15 menit kemudian dibilas.
2

Ayam dibakar di atas wajan hingga semua sisi ayam terbakar kecoklatan.
3

Haluskan bumbu halus. Kemudian tumis bersama bumbu cemplung (kecuali cabe rawit) hingga wangi, semua bumbu matang.
4

Masukkan cabe rawit dan bumbu cair (santan kental dan air asam jawa).
Kemudian masukkan semua ayam. Tambahkan air dan garam, pastikan ayam terendam. Masak hingga air menyusut dan ayam matang sempurna. Koreksi rasa, tambahkan Kaldu Jamur sesuai selera.
5

Aduk-aduk agar tidak ada bumbu yang gosong. Setelah air menyusut, Ayam Besengek siap dihidangkan.