Bersihkan ceker ayam lalu rebus bersama jahe hingga agak empuk. Jika sudah agak empuk, buang air dan jahe. Rebus kembali dengan air baru untuk kuah.

Haluskan bumbu halus lalu tumis hingga matang masukkan serai yg dimemarkan dan daun jeruk. Setelah matang masukkan ke dalam rebusan ceker yang baru. Aduk rata beri garam dan koreksi rasa. Tambahkan seledri dan daun bawang yg sudah diiris tipis. Masak hingga ceker empuk.

Siapkan air mendidih siram sebagian untuk bihun hingga empuk, sisa air mendidih untuk rebus tauge dan kol selama 3 menit angkat dan tiriskan.

Sajikan bihun, tauge dan kol serta kuah soto ceker dan cekernya. Untuk menambahkan penyedap bisa tabur bawang goreng.