Cuci bersih ayam, lalu beri air perasan jeruk lime diamkan -+ 15 menit, setelah itu cuci bersih kembali

Siapkan wajan untung mengoreng ayam, tuangkan minyak, goreng ayam hingga 1/2 matang, angkat tiriskan

Tumis bumbu halus hingga wangi, masukan daun salam, daun jeruk dan sereh tumis hingga wangi, setelah wangi masukan ayam yg sudah di goreng tadi, masukan irisan bawang bombay lalu berikan sedikit air, dan masukan garam, lada, gula putih, kaldu bubuk dan air asam jawa

Setelah air menyusut koreksi rasa, setelah itu masukan daun kemangi dan sajikan