Siapkan bahan2. Bikin adonan kulit, campur tepung, minyak, susu bubuk dan garam hingga rata. Kemudian tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga asal Kalis saja, hingga tidak lengket ditangan saja (tidak harus Kalis elastis ya). Bulat2kan kira2 sebesar bola bekel/selera. Rendam dalam minyak sampai menutupi bulatan. Diamkan di kulkas selama 30 menit. Kata empunya adonan bisa disimpan dikulkas dan bisa tahan untuk 1 minggu.

Buat isian.. Tumis bawang bombay. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. Setelah harum tambahkan daging aduk sampai tercampur rata, beri bumbu. Setelah daging empuk, masukkan potongan daun bawang dan saledri.

Proses membuat martabak telor 👉 Panaskan teflon dengan api kecil, lalu tambahkan minyak Samin 1 sdm. Sambil menunggu minyak panas, ambil 1 bulatan adonan martabak telur. Lalu pipihkan dengan rolling pin (bisa juga dg botol). Oh ya untuk memipihkan adonan harus dipermukaan yang rata ya. Pipihkan adonan hingga tipis dan usahakan bentuk persegi. Tapi kalo lingkaran juga gak masalah.

Selanjutnya ambil ke dua sisi adonan sambil tetap direntangkan dan letakkan diatas teflon

Kalau adonan sudah masuk teflon, jangan lupa api dibuat sedang ya. Jika api terlalu besar nnti cepat gosong, tapi kalau terlalu kecil adonan jadi kaku dan susah dilipat.

Setelah dirasa masak sampai terlihat bulatan² coklat dipermukaan bawah adonan segera dibalik dengan spatula.

Lalu ambil 3-4 sendok isian martabak dan ratakan tepat ditengah adonan secara memanjang.

Lipat keatas bagian bawah, olesi perekat dengan kocokan telur. Lalu sisa adonan sisi lainnya juga dilipat ya.

Panggang diteflon hingga matng luar dalam. Untuk tekstur yang lebih crunchy dan gurih bisa dioles² lagi dengan minyak Samin selagi dipanggang.

Setelah matang, angkat dan letakkan dipiring saji dg alas kertas atau tissue yang menyerap minyak. Lakukan step yang sama pada semua bulatan sisa adonan sampai habis. Ok, sekarang martabak telor ala timur tengah bisa dipotong sesuai selera. Sajikn dg acar dan saus²an /cabe rawit (selera).

Note : Untuk ukuran teflonya gunakan teflon ukuran diatas 26 cm ya.. Jika kecil ada teflonya, so adonan martabaknya dikurangi juga ya..