Soto Bandung

Fernia Noelesa
Fernia Noelesa @hus_bento
Osaka, Jepang

Spring is coming tetapi udara masih dingin.

Bagikan

Bahan-bahan

  1. 350 grdaging sapi has dalam
  2. 100 grlobak, iris tipis
  3. Secukupnyaair
  4. Secukupnyaminyak untuk menumis
  5. Secukupnyalada, garam
  6. Bumbu halus
  7. 5 butirbawang merah
  8. 3 butirbawang putih
  9. Bumbu cemplung
  10. 1 batangserai
  11. 1 ruaslengkuas
  12. 1 ruasjahe
  13. 1/4 butirpala
  14. 3 lembardaun salam
  15. 5 lembardaun jeruk, buang tulang daun
  16. 2 batangdaun bawang, rajang kasar
  17. Pelengkap
  18. Sambal rawit
  19. Kedelai goreng
  20. Daun bawang
  21. Bawang goreng
  22. Kerupuk/ emping

Cara Membuat

  1. 1

    Rendam kedelai semalaman. Cuci bersih kembali, bumbui dengan sedikit garam lalu goreng hingga kering. Sisihkan.

  2. 2

    Rebus daging dengan api kecil hanya hingga air mendidih. Air rebusan pertama ini biasanya keruh karena banyak kotoran atau sisa darah yang membuat kuah keruh dan bau amis jadi sebaiknya dibuang.

  3. 3

    Cuci bersih daging yang sudah direbus dibawah air mengalir sebentar saja. Masukkan kembali kedalam panci, isi air hingga daging terendam. Hal ini dilakukan untuk mendapatkan kuah kaldu yang bening dan tidak berbau amis. Rebus menggunakan api kecil dengan panci yang tertutup. Ketika daging matang, potong2 lalu masukkan lagi kedalam kaldu.

  4. 4

    Sementara merebus daging, rendam lobak dengan air panas selama 10 menit, saring dan sisihkan.

  5. 5

    Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung hingga matang dan harum. Masukkan bumbu dan lobak kedalam rebusan daging. Biarkan mendidih. Jika ada buih atau busa saya buang supaya kaldunya tetap bersih.

  6. 6

    Ketika sudah mendidih, saat hendak diangkat masukkan daun bawang. Aduk sebentar. Matikan api.

  7. 7

    Sajikan hangat dengan pelengkap, semoga bermanfaat 🥰

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Fernia Noelesa
Fernia Noelesa @hus_bento
pada
Osaka, Jepang
Never too old to learnFollow me on IG @hus.bento & @oilin.sky
Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa