Kepala Kakap Betawi

 Dapur Andwina
Dapur Andwina @andwina8
Depok

Bismillah..

Sy bukan orang betawi, tp sukaaa banget dengan kepala kakap ini. Rasanya segaar...

Walau sy tinggal di area sekitaran jakarta, tapi susah juga nemu makanan ini.
Harus blusukan dulu.

Dan mulailah pencarian resep dimulai....
Finally, this is it..

28/04/20

Kepala Kakap Betawi

Bismillah..

Sy bukan orang betawi, tp sukaaa banget dengan kepala kakap ini. Rasanya segaar...

Walau sy tinggal di area sekitaran jakarta, tapi susah juga nemu makanan ini.
Harus blusukan dulu.

Dan mulailah pencarian resep dimulai....
Finally, this is it..

28/04/20

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

  1. 1 kgkepala ikan kakap, belah 2
  2. 1jeruk nipis utk bersihkan ikan
  3. 2 lbrsalam
  4. 2 lbrdaun jeruk
  5. 2 ruassereh, geprek
  6. 1 jempollaos, geprek
  7. 2 batangdaun bawang, iris
  8. 4 buahasam muda
  9. 10cabe rawit, biarkan utuh (tusuk/potong dua)
  10. Secukupnyagaram, gula, kaldu
  11. 1jeruk nipis, ambil airnya (boleh skip)
  12. Bumbu dihaluskan :
  13. 8 siungbawang merah
  14. 4 siungbawang putih
  15. 8 buahcabe merah
  16. 1 jempolkunyit
  17. 1 jempoljahe

Cara Membuat

  1. 1

    Bersihkan kepala ikan, beri perasan jeruk nipis, diamkan sebentar. Sisihkan.

  2. 2

    Haluskan bumbu. Tumis hingga wangi. Masukkan semua bahan2 lainnya kecuali ikan dan daun bawang. Tambahkan air

  3. 3

    Masak hingga mendidih, pencet asam mudanya agar keluar rasa asamnya. Masukkan ikan, kecilkan api.

  4. 4

    Biarkan hingga bumbu meresap, tp jgn terlalu lama nanti ikan hancur. Koreksi rasa, tambahkan garam, kaldu dan gula.

  5. 5

    Sesaat sebelum diangkat masukkan daun bawang. Kalau ingin lebih asam, bs ditambahkan perasan jeruk nipis.

  6. 6

    Sajikan panas. Mmh segar...asam dan pedas...

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
 Dapur Andwina
Dapur Andwina @andwina8
pada
Depok
Bismillaah..📌Ibu dari 2 anak yg mulai dewasa (gadis dan bujang) yang semua mempunyai lidah sangat sensitif, membuat emaknya termotivasi untuk selalu bereksperimen di dapur.📌Bereksperimen dgn berbagai macam resep masakan, baik itu lokal ataupun luar negara.Terutama untuk makanan luar, ekperimennya bisa berkali2 sampai nemu rasa yg cocok.Tapi lebih sering tetap menggunakan resep original, jika eksperimen di approve sama jurinya (orang2 dirumah).Bergabung dgn cookpad agar bisa menyimpan resep2 hasil eksperimen yg cocok dengan lidah kami DAN juga resep2 standar yg memang biasa digunakan sehari hari.Semoga nanti bisa digunakan oleh anak gadisku, kalau mulai masuk dapur.In syaa Allah resep akan selalu di update mengikuti eksperimen sy di dapur.🍬🍬Maafkan hasil photo masakannya yg kurang menarik.... Ga bakat photografer apalagi plating hehe... Sebisanya aja yaa yg penting terdokumentasikan.Barakallahu fiikunna..April 2017
Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa