– Pertama buat adonan kulit, campur tepung dan margarin dengan menggunakan garpu hingga seperti pasir. Tambahkan telur, air sendok demi sendok dan garam. Gunakan garpu hingga adonan tercampur kemudian uleni dengan tangan hingga adonan lembut dan tidak lengket. Tutup dengan kain lap dan sisihkan biarkan selama 30 menit.
– Sambil menunggu buat filling: panaskan sedikit minyak dan tumis bawang merah, kemiri, bawang bombay hingga berubah warna. Tambahkan bubuk kari, kunyit dan cabai.

Masak sebentar hingga bawang matang. Tambahkan daging ayam dan aduk rata. Masak hingga ayam setengah matang. Tambahkan kentang. Bumbuhi dengan gula, garam, merica dan kaldu bubuk. Masak selama 5-10 menit hingga bumbu meresap dan ayam matang. Sisihkan dan dinginkan.
– Adonan kulit yang saya dapat kurleb 475 gram. Dari adonan ini saya mendapatkan 20 kulit pastel. Saya bagi adonan menjadi 20 bagian sama rata @20 gram dan saya pipihkan menggunakan tangan.

Saya gunakan rolling pin untuk mendapatkan ketebalan kulit yang saya inginkan. Saya cetak dengan bulatan berdiameter 10 cm. Saya lakukan hingga adonan habis.
– Ambil satu lembar kulit. Isi dengan 1 sdm filling dan sepotong telur. Lem dengan putih telur dan rapatkan ujungnya. Ulir sehingga membentuk seperti uliran pastel pada umumnya. Lakukan hingga habis.
– Siapkan wajan penggorengan dan goreng hingga cokelat keemasan.
– Sajikan panas.

Untuk 20 pastel goreng