Cinnamon Roll (Diganti Bubuk Coklat)

Name: Cinnamon Roll (Diganti Bubuk Coklat)
Yield: 3 aluminum foil
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 200 gr tepung terigu protein tinggi; 50 gr tepung terigu protein sedang; 40 gr gula pasir; 20 gr susu bubuk; 180 gr susu cair (kurang lebih); 2 kuning telur kecil atau 1,5 jika besar; 2 gr ragi instan (kurang lebih); 50 gr butter; 3 gr garam; 1 sdm coklat bubuk/cinnamon; 2 sdm gula pasir; 1 sdm butter; 60 ml susu cair; 120 gr DCC; 1 sdm butter

Dwi Palupi @cook_18136192

Depok

Sebenarnya ini adalah resep cinnamon roll, tapi berhubung saya ga suka cinnamon, jadi bubuk cinnamon nya diganti bubuk coklat. Teman2 yg ingin recook dengan bubuk cinnamon dipersilahkan. Metode yg saya gunakan adalah autolisis, yaitu proses membentuk gluten alami untuk meminimalisir proses ulen.

Lebih banyak

Cinnamon Roll (Diganti Bubuk Coklat)

Dwi Palupi @cook_18136192

Depok

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

3 aluminum foil

200 grtepung terigu protein tinggi
50 grtepung terigu protein sedang
40 grgula pasir
20 grsusu bubuk
180 grsusu cair (kurang lebih)
2kuning telur kecil atau 1,5 jika besar
2 grragi instan (kurang lebih)
50 grbutter
3 grgaram
Isian
1 sdmcoklat bubuk/cinnamon
2 sdmgula pasir
1 sdmbutter
Coklat glaze
60 mlsusu cair
120 grDCC
1 sdmbutter

Tersimpan

Cara Membuat

1

Campur terigu dan susu bubuk di wadah, sisihkan
2

Campur gula pasir, telur, dan susu cair, aduk sampai tercampur rata, lalu masukkan ke tepung, aduk sebentar asal rata saja, adonannya emang lembek lengket2. Tutup dengan cling wrap, diamkan 6-8 jam
3

Setelah 8 jam, masukkan ragi, uleni hingga setengah kalis, lalu masukkan butter dan garam, uleni hingga kalis elastis 5-10 menit, lakukan window pane test
4

Bulatkan adonan, tutup cling wrap, diamkan 1 jam sampe double size
5

Sambil menunggu mengembang, siapkan isian dengan mengaduk semua bahan isian, jadinya lengket kayak selai coklat
6

Siapkan silicon mat, gilas tipis adonan untuk membuang udara dalam adonan, bentuk selebar kertas HVS, olesi dengan isian lalu gulung. (Maaf ga sempet foto tangannya blepotan)
7

Potong2 adonan (saya menggunakan benang, sila cek di yutub), tata di loyang atau alumunium foil yg sudah dioles margarine. Tutup dengan cling wrap, diamkan 1 jam.
8

Panaskan oven 180 dercel. Olesi adonan dengan susu cair, lalu panggang selama 20-30 menitan sampe matang. Olesi dengan butter setelah keluar oven.
9

Coklat glaze : tim semua bahan sampai mencair. Siap untuk disiram ke atas roti. Karena ini mau dibawa ke kantor, jadi coklat nya bs dipisah diplastik. Pas mau dimakan baru disiram2 coklat.