Bersihkan ceker ayam dari kulit luarnya, cuci hingga bersih.

Masukkan ceker kedalam panci yang berisi air untuk rebusan pertama sekitas 20 menit.

Setelah itu angkat ceker tiriskan, buang air rebusan pertama.

Siapkan lagi air bersih baru di dalam panci untuk rebusan kedua, masukkan ceker, 1 batang serai, dan 2 lembar daun jeruk. Rebusan kedua berlangsung hingga ceker empuk sekitar 30 menit dengan api sedang.

Setelah itu angkat ceker dan tiriskan, jangan dibuang air rebusan kedua akan digunakan sebagai kaldu.

Haluskan bumbu-bumbu yang akan ditumis bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit.

Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak dan tambahkan 2 batang serai 2 lembar daun jeruk. Tumis hingga harum dengan api kecil.

Setelah bumbu matang, masukkan ceker ayam kedalam bumbu aduk rata, masukkan air kaldu rebusan kedua sekitar 250 ml kemudian tambahkan dengan air biasa 500 ml atau sesuai selera.

Potong kecil kecil dan tipis memanjang sisa daun jeruk 6 lembar dan buang bagian tulang daunnya.

Tambahkan garam, gula, kecap manis, lada, dan kaldu jamur/ penyedap.

Tambahkan daun jeruk yang sudah dipotong tipis-tipis tadi kedalam ceker.

Koreksi rasa dan tunggu hingga meresap sekitar 30 menit.

Angkat ceker yang sudah matang, sajikan dengan nasi hangat atau tanpa nasi. Selamat mencoba 😊