Panada
Dari kemaren maju mundur mau bikin panada 😂 akhirnya bikin juga setelah dapat ikan tongkol segar dan montok. Pertama nyicip Panada itu waktu kecil, awalnya bingung kok pastel nggak renyah 😅 ?. Panada ini kue khas dari Sulawesi Utara, isinya pampis ikan. Aslinya ikan yang digunakan adalah ikan cakalang, tapi karena ikan laut di sini terbatas jenisnya (karena saya tinggal di daerah yang jauh dari laut) maka saya menggunakan ikan tongkol saja untuk isiannya. Panada ini berbeda dengan pastel 😁 bentuknya saja yang sama. Dari segi bahan sudah jauh berbeda. Kalau panada untuk kulitnya pakai adonan roti sedangkan untuk pastel bukan pake adonan roti. Untuk resep saya pake resep pampis dan panada punya Bunda Ei, saya skip cabe karena si kecil ikut makan, dan daun jeruk tidak saya iris. Untuk adonan kulit panada takaran agak saya modifikasi, untuk kulit saya nggak baca step dengan benar jadinya 😁 punya saya saya proofing duluan baru saya bagi adonannya, tapi sama aja kok ini 1x proofing (nge les) 🙏🙏.
#JelajahResep
#JelajahResepNusantara
#JelajahResepKhasNusantara
#DutaRecookBorneo
#CookpadCommunityKalteng
Panada
Dari kemaren maju mundur mau bikin panada 😂 akhirnya bikin juga setelah dapat ikan tongkol segar dan montok. Pertama nyicip Panada itu waktu kecil, awalnya bingung kok pastel nggak renyah 😅 ?. Panada ini kue khas dari Sulawesi Utara, isinya pampis ikan. Aslinya ikan yang digunakan adalah ikan cakalang, tapi karena ikan laut di sini terbatas jenisnya (karena saya tinggal di daerah yang jauh dari laut) maka saya menggunakan ikan tongkol saja untuk isiannya. Panada ini berbeda dengan pastel 😁 bentuknya saja yang sama. Dari segi bahan sudah jauh berbeda. Kalau panada untuk kulitnya pakai adonan roti sedangkan untuk pastel bukan pake adonan roti. Untuk resep saya pake resep pampis dan panada punya Bunda Ei, saya skip cabe karena si kecil ikut makan, dan daun jeruk tidak saya iris. Untuk adonan kulit panada takaran agak saya modifikasi, untuk kulit saya nggak baca step dengan benar jadinya 😁 punya saya saya proofing duluan baru saya bagi adonannya, tapi sama aja kok ini 1x proofing (nge les) 🙏🙏.
#JelajahResep
#JelajahResepNusantara
#JelajahResepKhasNusantara
#DutaRecookBorneo
#CookpadCommunityKalteng
Cara Membuat
- 1
Pertama buat isian terlebih dahulu, kalau mau gerak cepat boleh sambil bikin adonan kulit. Pertama cuci bersih ikan tongkol, lalu fillet, cabut tulangnya.
- 2
Kemudian kukus daging ikan selama 10 menit. Angkat dinginkan dan suwir-suwir. Sisihkan.
- 3
Selanjutnya siapkan bumbu.
- 4
Haluskan bumbu halus dengan blender, saya tambahkan 50 ml air.
- 5
Selanjutnya panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus, daun irisan daun bawang (saya skip karena habis) dan bumbu aromatik hingga harum, tambahkan gula dan garam.
- 6
Masukkan daging ikan suwir, aduk hingga rata dan bumbu meresap, terakhir masukkan daun kemangi, aduk rata. Angakat dan dinginkan.
- 7
Selanjutnya buat adonan kulit panada. Caranya campurkan tepung terigu, gula pasir dan ragi instan, aduk rata.
- 8
Masukkan telur, aduk hingga berbulir.
- 9
Tambahkan air sedikit demi sedikit, uleni hingga setengah kalis.
- 10
Masukkan margarin, uleni hingga kalis. Lalu istirahatkan hingga mengembang dua kali lipat. Saya istirahatkan selama 90 menit.
- 11
Setelah adonan mengembang dua kali lipat, kempeskan adonan kemudian bagi menjadi 9 bagian (masing-masing 30 g)
- 12
Ambil 1 adonan, pipihkan, kemudian beri 1 sdm pampis. Lipat adonan kulit dan rekatkan ujungnya dengan jari dan bantuan garpu atau dicetak dengan cetakan pastel agar kulit rapat dan isian tidak keluar saat digoreng.
- 13
Panaskan minyak goreng, kemudian goreng panada hingga seluruh bagiannya berwarna kecoklatan, angkat, tiriskan dan sajikan.
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Panada Panada
Baru pertama kali membuat & makan panada... Panada ini kue khas Manado bentuknya seperti pastel tp sebenarnya beda, panada ini lebih mirip roti goreng yg di isi pampis ikan atau abon ikan. Resep panada by: Susi Agung. Adonan kulit panada ini gampang di bentuk, cocok utk pemula yg baru belajar bikin panada.
-
Panada Panada
#Pekan_Manado#Cookpadcommunity-cirebon#BerburuCelemekEmas#Resolusi2019#3weekschallengeSatu lagi dari Manado, Panada,,, ini sejenis roti goreng yaa, bahan hampir mirip dengan roti biasanya cuma bahan susunya diganti dengan santan,, bisa dengan atau tanpa pake butter/margarin tinggal takaran santannya disesuaikan aja. Sama bahan isiannya yg khas Manado yaitu Pampis ikan, bisa pake ikan cakalang, tuna atau tongkol, pake daging ayam jg bisa. Resep Pampisnya saya sudah posting yaa.. Ohya disini saya pake terigunya segitiga dan cakra, soalnya kehabisan, kalau diresep aslinya dari mba susi pakenya terigu protein sedang/ segitiga biru. Silahkan yg mau recook sesuai selera aja ya... Cobain yuuk moms,,, kuliner Nusantara untuk keluarga tercinta 🤗😘💖💖Source Susi Agung dgn modifikasi sesuai selera#Weeks8=R/65=
-
Panada Panada
Panada merupakan kudapan khas Minahasa yang mendapat pengaruh dari bangsa asing. Berasal dari kata "Empanada" (bahasa Portugal) artinya roti/pastry goreng. Bentuk panada yang biasa kita temui di sini sekilas mirip pastel. Bedanya, kulit panada dibuat dari adonan terigu & ragi. Isian yang paling terkenal adalah ikan (bisa cakalang, tuna, tongkol, dll). Namun sekarang isi panada lebih variatif, ada yang berisi tumis sayuran hingga coklat/keju.Dulu, saya hanya suka makan itu panada tanpa tertarik membuat sendiri. Baru setelah ketemu resep milik ibu Fatmah NCC, saya berubah pikiran. Ternyata mudah. Pada prinsipnya ini sama saja dengan membuat donat atau roti goreng. Bedanya penggunaan susu diganti santan. Untuk fat cukup menggunakan minyak. Bisa no margarin.Berhubung saya menggunakan hand mixer biasa, maka penggunaan cairan (termasuk minyak) perlu sedikit dimodifikasi. Untuk isian, kali ini saya menggunakan pampis tuna siap pakai. Kapan-kapan saya tuliskan juga resepnya ya.Saya buat hanya setengah resep dengan 250 gr terigu (resep asli 500 gr terigu).#PejuangGoldenApron3
-
Panada Panada
Panada biasanya diisi dengan isian ikan, tapi boleh divariasikan dg daging ayam atau sapi, sesuai selera aja yaIni over proofing panadanya krn ketidurann 😆😅😅. Tapi rotinya sendiri, lembutBerikut resepnya#panada #rotilingga #rotigorenglingga#berburucelemekemas #resolusi2019#CookpadCommunityBanjarmasin
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar