Mahsyi/Mahsi & Warag Anab (Daun Anggur Gulung & Kol Gulung
Sebenernya udah banyak resep mahsyi dan warag anab yg sudah saya share ya,cuma memang tiap resep beda beda isian juga kuahnya,untuk itu ada beberapa perbedaan teknik pada masing masing resepnya.
Kali ini saya bikin takjil mahsyi&warag anab dengan isian bulgur dengan kuah merah.
Pakai isian bulgur begini lebih cepat waktu memasaknya dibanding yg diisi beras ataupun daging, juga lebih healthy karena bulgur lebih low_carbs.
**CATATAN=
☆.Bulgur bisa diganti Beras yg pulen,tapi klo mau pakai beras,rendam beras dgn air biasa lebih dulu selama 2 jam ya sebelum digunakan.
☆.Kalo tidak punya "debs rumman" alias pomegranate molasses, silahkan diganti dengan air asam yg kental dan tambahkan dgn gula pasir,untuk resep ini gunakan 100.ml air asam jawa yg kental dan juga 5.sdm gula pasir atau bisa disesuaikan selera masing masing.
Mahsyi/Mahsi & Warag Anab (Daun Anggur Gulung & Kol Gulung
Sebenernya udah banyak resep mahsyi dan warag anab yg sudah saya share ya,cuma memang tiap resep beda beda isian juga kuahnya,untuk itu ada beberapa perbedaan teknik pada masing masing resepnya.
Kali ini saya bikin takjil mahsyi&warag anab dengan isian bulgur dengan kuah merah.
Pakai isian bulgur begini lebih cepat waktu memasaknya dibanding yg diisi beras ataupun daging, juga lebih healthy karena bulgur lebih low_carbs.
**CATATAN=
☆.Bulgur bisa diganti Beras yg pulen,tapi klo mau pakai beras,rendam beras dgn air biasa lebih dulu selama 2 jam ya sebelum digunakan.
☆.Kalo tidak punya "debs rumman" alias pomegranate molasses, silahkan diganti dengan air asam yg kental dan tambahkan dgn gula pasir,untuk resep ini gunakan 100.ml air asam jawa yg kental dan juga 5.sdm gula pasir atau bisa disesuaikan selera masing masing.
Cara Membuat
- 1
Untuk Daun anggur,saya pakai yg siap pakai, jadi tinggal dicuci bersih dan bilas 3.kali untuk mengurangi rasa asam dan asinnya, jika sudah dicuci bersih tiriskan.
- 2
Untuk kol=
Didihkan air,kemudian celupkan per_lembar kol beberapa menit saja,agar layu dan lebih mudah saat dilipat nanti.
Angkat dan tiriskan juga
- 3
Untuk isiannya=
Dalam wadah,campur semua bahan isian yang ada (di.bahan.B)
Aduk sambil diremas remas hingga rata.
Test rasanya pastikan sudah pas asin dan gurihnya.***CATATAN **
●●untuk isian,Bulgur bisa diganti Beras yg pulen,tapi klo mau pakai beras,rendam beras dgn air biasa lebih dulu selama 2 jam sebelum digunakan.
●●Dan juga jika pakai isian beras,waktu memasaknya lebih lama ya,biasanya sekitar 1 jam lebih agar beras benar benar tanak didalam.
- 4
Jika semua udah ready,
Untuk yg daun anggur,ambil 1 lembar,bagian permukaan daun yg KASAR TARUH DIATAS ya lalu isi dengan 1.sdt bahan isiannya dan rapikan.
- 5
Lipat
- 6
Gulung sambil ditekan agar padat.
- 7
Untuk yg daun kol=
Singkirkan bagian yg keras, bagi menjadi bebera bagian, lalu isikan dgn isian.***NOTE**
Bagian kol yg keras jangan dibuang ya, bisa digunakan saat merebus nanti.
- 8
Lipat dan gulung sambil ditekan juga agar padat.
- 9
Jika semua sudah selesai digulung.
Siapkan panci,taruh irisan kentang didalamnya.
- 10
Susul dengan gulungan warag anab/daun anggur
Tata rapi dan padat,agar saat direbus tidak buyar.
- 11
Lanjut lagi susul diatasnya dengan gulungan kol
Tata rapi dan padat juga.
- 12
Lalu taruh diatasnya bekas pinggiran kol yg keras tadi.
- 13
Sekarang kita bikin kuahnya ya=
Dalam panci lain,panaskan 3.sdm minyak,masukkan bawang merah dan putih cincang tumis hingga harum.
Masukkan pasta tomat dan semua bumbu bubuknya juga garam dan kaldu bubuk.
Tumis beberapa saat.
- 14
Masukkan debs rumman/pomegranate molasses, tumis lagi beberapa saat.
***CATATAN ***
Kalo tidak punya "debs rumman" alias pomegranate molasses, silahkan diganti dengan air asam yg kental dan tambahkan dgn gula pasir,untuk resep ini gunakan 100.ml air asam jawa yg kental dan juga 5.sdm gula pasir atau bisa disesuaikan selera masing masing.
Atau kalo mau coba bikin debs rumman sendiri,caranya udah saya share ya, silahkan cek resep👉
- 15
Lalu masukkan air,masak biarkan hingga mendidih.
Jika sudah mendidih test rasanya, jika rasa sudah pas,angkat dan siramkan kedalam panci yg berisi gulungan daun anggur dan kol tadi ya.
- 16
Lalu taruh piring didalam panci tadi, tekan pelan.
- 17
Taruh juga pemberat/batu
- 18
Baru tutup rapat pancinya.
piring dan pemberat ini berfungsi agar saat direbus gulungan mahsyi dan warag anab tidak buyar dan hasilnya tetap padat rapi.
Nyalakan api kompor,masak dengan API BESAR 5.MENIT lalu KECILKAN API paling kecil,dan lanjut masak selama 30 menitan.***CATATAN***
●●Jika isian_nya pakai beras,
waktu memasaknya lebih lama ya biasanya sekitar 1 jam lebih agar beras benar benar tanak didalam.
- 19
Setelah total waktu 35 menit,matikan api kompor
Biarkan JANGAN DIBUKA dulu pancinya ya,biarkan dulu sekitar 10 menitan atau sampai uap agak turun.
Ambil bagian kol yg keras yg ada dipermukaan,Singkirkan dipiring.
- 20
Dan mahsyi pun ready yummy yummy....😋
Tetap padat dan rapi😍
- 21
Mahsyi Malfouf / stuffed cabbage alias nya lagi kol gulung isi🥬😍
- 22
Dan juga warag anab isi bulgurnya padat dan yummm..😋
- 23
Yang resep isian daging+beras silahkan cek lampiran resep👉
- 24
Ini Isian Ayam+Beras,dan kulitnya pakai kousa/zucchini, resepnya cek lampiran resep 👉
- 25
- 26
Dan yang resep ini,isian hanya beras saja, silahkan cek lampiran resep 👉
- 27
Finger food Favourite nya orang Arab, biasanya masih dikucuri dgn perasan lemon ya.
Jadi memang mereka suka rasa super asyem 🍋
- 28
😋👌
- 29
Selamat mencoba semoga bermanfaat 🌹❤
Lampiran Resep
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Warag Anab/Daun Anggur Gulung isi Nasi Warag Anab/Daun Anggur Gulung isi Nasi
Diresep kali ini yg part.2 saya bikin lebih ekonomis ya,karena isian cuma beras tidak pakai daging seperti diresep Warag Anab saya yg dulu.Yang ini juga bumbunya lebih gampang,karena penggunaan debs rumman alias pomegranate molasses saya skip.Saya suka menambahkan saus tiram jika membikin isian warag anab atau mahsyi, bikin rasanya lebih gurih dan mantap.
-
Daun anggur gulung (warag anab) Daun anggur gulung (warag anab)
Abaikan deh backgroundnya 😂,, keburu lapar mls nyiapin buat foto. Oya ini sih sbenere buatnya pake beras dan direbus, tp resep yg sy dapet dr ibu saya (dlu pernah diarab) katanya harusnya dioven, dan sy lebih suka dioven, jadi pake nya nasi yg uda matang biar cepet.
-
-
Mahsyi (daging giling bumbu balut daun kol) Mahsyi (daging giling bumbu balut daun kol)
resep ini saya dapat dari temen nan jauh disana, kita kenal lewat media sosial,awalnya saya niat berteman untuk menambah kosa kata dan membiasakan bahasa yg saya pelajari akhirnya kita bertukar resep, dari cerita macam macam masing masing dari kebudayaan kita dan banyak lah, dan sampailah saya penasaran dengan resep mahsyi, sempat dikirim video dinner mereka dengan menu mahsyi ...tertarik banget sama menu ini akhirnya aku praktekin dan rasanya bisa sangat keterima dilidah kita hehebunda bunda yg mau coba monggo yaa ...😀
-
Mahsyi Malfouf / Stuffed cabbage / Kol Gulung Arab (Mahsi) Mahsyi Malfouf / Stuffed cabbage / Kol Gulung Arab (Mahsi)
محشي ملفوفMisua paling susah klo makan sayur, satu satunya jalan ya dimasak beginian,Untuk sayurannya bisa pakai "Zuchini, Paprika, Daun anggur, Terong atau sesuaikan selera ya,Karena ini judulnya "Malfouf" jdi pakainya "Kol atau Kubis.Untuk isian kali ini sayatumis lbh dulu, buat ngilangin bau amis si daging.Tapi jika ingin lbh praktis, seperti orang Arab kebanyakan jika membuatnya,Semua bahan dan bumbu isian cukup dicampur rata tanpa ditumis.dlu dan langsung digunakan...soo... kembLi ke selera masing masing ;-)Okeh.. yuk intip.step by stepnya :-P#Noofs_Kitchen#18_03_18 -
Warag Anab (Daun anggur isi daging&nasi) Warag Anab (Daun anggur isi daging&nasi)
Salah satu Finger food nya kaum Arab yg sangat fenomenal ya ini 😁Lgi punya stok Daun anggur yg siap pakai, sambil nonton sinetron nglipet2 bikin beginian hi hi hiResep mertua suka pakai tambahan "pomegranate molasses" alias "debs rumman"Rasanya jdi soo nyummiiiSoalnya Kalo beli biasanya cuma uaaaasemmm sarucem sekali😯😯Jika tidak punya daun anggur yg siap pakai juga bisa pakai daun anggur segar tpi pilih jangan yg tua -
Mahsi Kousa /Mahsyi Mahsi Kousa /Mahsyi
محشي الكوساMahsi/Mahsyi itu sayuran yg cara memasaknya diberi isian di dalamnya,bisa berisi daging, beras campur dgn daging atau ayam dan yg lebih ekonomis lagi,bisa hanya diisi beras saja,yg tentunya dgn tambahan aroma rempah khas Timur Tengah.Dulu saya sudah pernah share resep Mahsi dengan menggunakan kol/kubis alias "Mahsi Malfouf", juga dgn daun anggur atau "Waraq Anab" dgn isian beras&daging cincang.Dan untuk isian dagingnya, saya tumis lebih dulu,juga cara mengolah ataupun cara mengisikannya akan berbeda dgn resep ini.Nah sekarang mau share yg isiannya tidak pakai ditumis lebih dulu dan pakainya ayam cincang mix beras, untuk sayuran kali ini pakai "Kousa" atau biasa disebut zucchini/squash/courgette ataupun marrow.Mahsi ini hampir sama dgn Dolma nya orang Turki,hanya saja rempah yg digunakan ala Timur Tengah tentunya lebih kuat,dan di Timur Tengah mahsi sendiri untuk kuahnya lebih bervariasi.NOTE:**Untuk sayuran,bisa menggunakan sayur apa aja, seperti kentang, terong, paprika, daun kol atau daun anggur, nah andai disini ada daun singkong, pasti udah saya isikan ke daun singkong juga.😅😁**Untuk resep Mahsi yg menggunakan daun kol dan daun anggur, untuk lebih lengkapnya silahkan cek resep saya sebelumnya, karena cara mengolah ataupun cara mengisinya berbeda teknik.**Untuk beras, sebaiknya gunakan beras yg pulen, tapi jika tidak ada bisa pakai sesuai stok yg ada. -
Daun Anggur Santan/Gulai (Bisa Daun Pucuk Ubi/Daun Singkong) Daun Anggur Santan/Gulai (Bisa Daun Pucuk Ubi/Daun Singkong)
#BikinRamadanBerkesan 09Di Mesir lg banyak2 nya dijual daun anggur.. enak, bisa gantiin daun pucuk ubi yg gak ada di mesir, cuma bedanya daun anggur ini ada sedikit sensasi rasa asamnya. Jadi kita ngolah daun anggur ini sama persis dengan cara kita ngolah daun pucuk ubi cuma dikurangi tomat atau bahan2 lain yang asam..Daun Anggur atau pucuk ubi enak bgt di masak santan atau di gulai gini.. dengan tambahan ikan asin di dalam nya, jadi makin mantap..
-
Gulai Daun Anggur Gulai Daun Anggur
Orang Mesir atau orang Timur Tengah lainnya biasanya memanfaatkan daun anggur untuk membuat Mahsyi. Mahsyi di sebagian negara Arab lainnya disebut dengan waraq inab atau Dolma.Berhubung saat ini sedang musim daun anggur, aku mau mencoba menu baru, yaitu gulai daun anggur. Daun anggur bisa menjadi alternatif pengganti daun singkong. Karena di Mesir tidak ada daun singkong.Sebelum mengolah daun anggur menjadi masakan, lakukan tips berikut. Rebus daun anggur sampai layu, angkat kemudian tiriskan. Taburi dengan garam kemudian remas-remas. Bilas dengan air kemudian peras. Rebus sekali lagi dengan menambahkan 1 sdt garam. Angkat tiriskan! Bilas lagi dengan air sambil diremas, kemudian diperas. Cara ini bertujuan untuk mengurangi rasa asam pada daun anggur.Setelah itu daun anggur siap diolah menjadi masakan apa saja.
-
Peyek Daun Anggur Peyek Daun Anggur
Lagi mangkasin daun anggur biar gak terlalu rimbun. Diapain ya daunnya yang lumayan banyak nih?Biasanya dalam masakan Arab atau Turki, daun anggur dipakai untuk menggulung masakan waraq anab. Isinya nasi, daging cincang dan keju feta yang dibumbui. Pernah icip, tapi gak doyan, rada asam (baru tau, rasa daun anggur memang agak asam ya?) Bukan karena gak enak, tapi memang beda selera aja.Sebagai pecinta gorengan, kali ini memanfaatkan daun anggur yg baru dipetik di halaman jadi peyek aja. Cara buat seperti bikin peyek daun bayam, ternyata lumayan enyak dan renyah.. 😁#CookpadCommunity_Depok#GenerasiAprontis
-
Warag inab (daun anggur) Warag inab (daun anggur)
Bingung mau bikin cemilan bt malam2 sambal nnton tvAk manfaatin aj bahan2 yg ada d kulkas,resep seada nya sih tp rasa ga kalah sm resep chep resto..😂😂😂
Tata Tuta -
Tumis Kol & Sawi Hijau Tumis Kol & Sawi Hijau
Masak sayur buat bapak. Sengaja overcook biar bapak bisa maem :)
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (5)