Ayak semua tepung terigu,coklat bubuk dan susu bubuk,tambahkan ragi instan aduk rata,sisihkan

Hangatkan susu dan tambahkan gula singkong,sourdough discard dan kuning telur aduk rata. Sy aduk pake tangan sampai benar2 rata dan halus lalu istirahatkan selama 10-15 menit,hingga mengembang dan berbuih

Buat lubang ditengah campuran tepung dan tuang campuran cairan susu secara bertahap dan aduk hingga tercampur rata

Tambahkan butter dan garam,uleni hingga Kalis dan tidak lengket di tangan,tutup adonan dgn plastic wrap proofing selama 90 menit sampai mengembang

Setelah adonan mengembang uleni kembali selama 15 menit,kemudian bagi adonan. Sy bagi msg2 adonan berat 55 gram (12 pcs) 50 gram (6 pcs,nanti sy coba di bake) dan sisanya 47 gram (1 pcs) tutup kembali adonan dan proofing selama 1 jam

Sambil menunggu donat di proofing,bikin isian coklatnya. Masukkan ke dalam panci vla instan,tepung maizena,susu evaporasi,kuning telur,kuah cappuccino dan garam,aduk rata

Masak di atas api kecil sambil trs di aduk,setelah mengental dan meletup-letup angkat,masukkan butter dan coklat couverture,aduk rata,aduk trs sampai uap panasnya hilang

Tambahkan selai coklat,aduk rata dan masukkan isian coklat ke dalam pipping bag,ikat rapat ujungnya,masukkan kulkas hingga nanti saat digunakan

Setelah donat mengembang,cek donat dgn menekan permukaan donat jika membal dlm hitungan detik artinya blm siap digoreng,jika membalnya agak lama artinya siap utk di goreng

Panaskan minyak dgn api sedang cenderung kecil,goreng dgn sekali balik aja spy donat tdk terlalu berminyak,jika bagian bawah sdh terlihat matang maka balik,lanjutkan menggoreng sisi satunya hingga matang,angkat dan tiriskan,dinginkan. Donat yg sy taruh di loyang cetakan donat awalnya sy mau eksperimen di bake di atas api kompor tp ternyata donatnya mengembang bgt dan nempel di tutup loyangnya danbagian bawah udh gosong duluan tp bagian atas msh mentah,akhirnya sy goreng aja deh 😁

Setelah donat sdh benar2 dingin,tusuk donat dgn sumpit sambil di putar2 bagian dalamnya kemudian isi dgn coklat dan taburi dgn gula halus/icing sugar. Karena ini donat warnanya coklat bgt jd white ringnya tdk terlalu nampak wkt di foto,pdhal kalo di liat dr dekat keliatan kok white ring nya,spt di foto ketika sy tusuk dgn sumpit utk melubangi donat terlihat samar white ring nya

Double Chocolate Bomboloni siap di nikmati sbg teman ngeteh atau ngopi

Penampakan dlmnya bomboloni. Tekstur bomboloni msh tetap lembut bgt walau di makan keesokan harinya,coklatnya jg lumer dan rasanya nyoklat bgt deh.
Tips : simpan donat yg sdh di goreng (bila msh ada sisa) dalam wadah tertutup spy donat msh tetap empuk sampai keesokan harinya