Masakan khas Jawa Tengah/Jawa Timur yang ngangenin.Kemarin bikin ini, suami bilang jd teringat masa SMA naik Gunung Merapi.Pas turun, sarapan di warung di kaki gunung...menunya seperti ini, ramesan sambel tumpang, pecel, orek tempe....sederhana tp nikmat katanya.Resep dari Ibu Sri (cp Pawonku) dengan modif ala saya.Maturnuwun Bu Sri🙏😘# PejuangGoldenApron2

Mungkin ada sebagian yang masih asing dengan masakan ini termasuk suami saya 😁😁😁. Masakan khas Jawa ini terbuat dari tempe semangit yaitu tempe yang difermentasi lebih lama dari biasanya sehingga mengeluarkan aroma sedap yang khas kalo orang Jawa bilang "tempe bosok". Dimasak dengan santan dan aneka bumbu. Biasanya disajikan dengan aneka sayuran rebus dan rempeyek.Klo di Jawa banyak yang jual tempe semangit, berhubung di daerah saya tinggal gak ada jadi sy " bosokin" tempe sendiri membiarkan di suhu ruang 2-3 hari atau lebih lama bisa asal kondisi tempe tidak berlendir. Dibikin pudeeess enak banget... Bagi yang agak geli pake tempe bosok bisa pake tempe segar juga enak tapi tentu rasanya lebih mantap dan khas pake tempe semangit.

Sambel tumpang identik dng bahan dasar tempe semangit. Tp yg aku pakai ini tempe yg masih bagus (blm semangit) rasanya tetap enak kok. Gak kalah enak sama yg pakai tempe semangit#MurahMeriah

Rindu rumah...aku rindu pulang 🎵🎶Lagi kangen keluarga di Salatiga. Kangen juga makan sambel tumpang 🤤Ok lah, mari kita buat.Aku buat yang versi pakai santan, bisa juga kalau tidak pakai. Tapi menurutku kalau pakai santan lebih sedap.Sambel tumpang bisa juga dimakan dengan bubur.Kali ini aku cuma pakai tempe semangit & tahu. Bisa juga tambah tetelan, Pete, & krecek. Klo bahan lengkap, ula..la...enak banget. Tempe yang dipakai sebenarnya tempe bosok yang bagus. Berhubung di Ambon tidak ada tempe bosok, aku simpan tempenya sampai semangit (belum bosok).Sambel tumpang adalah makanan dari Jawa Tengah (tidak semua kota). Karena di tempat ibuku di Tegal juga tidak ada masakan ini 😂. Versi & namanya pun beragam, misalnya ada yang menyebut dengan sambel lethok. Pokoknya kalau ke Salatiga, belum lengkap kalau belum makan bubur sambel tumpang 😁.#GenerasiAprontis#BALONChallenge#SerbaSerbiKelapa#CookpadCommunity_Bali#CPBali_Kelapa2024#CPBaliAuthor2024_Ika

Sambel tumpang tempe semangit alias otewe membusuk,tapi belum busuk ya......tapi enak kok...pakai tempe yg udah disimpen 2-3 hari disuhu ruang

Sudah lama nggak masak sambel tumpang, mumpung punya stok tempe semangit (tempe bosok) langsung aja dieksekusi. Sayur ini sampai 2 hari pun masih pada doyan karena semakin lama semakin asat (airnya menyusut) dan tambah enak 😁

Ada yang menyebutnya sambel tumpang atau bisa juga jangan tumpang (jangan=sayur, jawa red.)😃. Kalau di rumah ini termasuk hidangan kolonial karena kiddos alias gen milenial nggak ada yang mau..hehehe. Alasannya pakai tempe busuk😅..looh ini tempe sengaja didiamkan biar "semangit"agar keluar aroma khasnya. Kalau aku biasanya pilih tempe yang dibungkus daun ya. Atau kalau tidak ada potong tempe dan bungkus dengan daun pisang dan diamkan 1-2 hari di suhu ruang agar memjadi overripe alias semangit. Sambel tumpang biasanya disajikan dengan sayur2an rebus semacam utk pecel. Kali ini di rumah adanya bayam, tauge dan timun. Kalau ada ditambah kemangi makin sedep. Komplimen lain bisa ikan asin/cue, telur pindang dsb. Kali ini di rumah pakai telur asin dan peyek rebon..hahaha maknyus.. lupakan diet sejenak 😁#GA_TheNextLevel#cookpad_community_jakarta

Punya tempe semangit lumayan daripada dibuang enaknya dibuat sambel tumpang😋

Ngga tau ini resep sambel tumpang kediri atau ala jawa tengah. Satu lg resep warisan ibuk yg bikin aku ngga berhenti nambah² nasi terus (emang aslinye aku doyan makan ding 😪). Olahan ini terbuat dr tempe semangit atau tempe bosok, yaitu tempe yg dibiarkan 2 hari dlm suhu ruang. Inilah keajaiban tempe, mulai dari sarinya, ampasnya bahkan sediaannya yang sudah busukpun masih layak dinikmati. Prosesnya pun no goreng². Emak hemat minyak, kesehatan pun terjaga 💕

Uda beberapa hari ini pengen banget makan sm sambel tumpang dan baru keturutan hari ini. Karena aku orang solo jadi sukaaak bgt sm menu sambel yg satu ini. Tadi pagi pas buka kulkas ada tempe semangit langsung cuuuuus dapur buat menu buka puasa😊

Sambel tumpang ini berbahan dasar tempe semangit( tempe yang sudah lewat masa fermentasinya). Saya sengaja membeli tempe segar (bukan yang di frozen) setelah itu saya biarkan dua hari di suhu ruangan. Di Solo, Jawa Tengah Sambel tumpang biasa disajikan dengan sayuran seperti daun pepaya, tauge, kangkung, kacang panjang atau daun bayam. Karena di sini susah menemukan daun pepaya dan kangkung. Untuk sayuran, saya sesuaikan dengan yang ada saja.#resepfitsas #resepfitsas_sayuran

Liat dikulkas ada tempe kemaren² blm sempat dimasak, digoreng pst rasanya dah gak enak lagi, ya udahlah dibikin sambel tumpang ala Solo aja deh.... 😊