Bersihkan sawi putih kemudian iris halus, beri 1/2 sdt garam kemudian remas- remas perlahan. diamkan selama 5 menit kemudian peras sampai cairan habis.

Masukkan irisan sawi putih dan bumbu ke dalam wadah berisi daging giling kemudian aduk rata.

Ambil sebagian adonan isian kemudian letakkan diatas kulit gyoza siap pakai. oleskan air di sekeliling kulit sebagai perekat. buat lipatan di bagian depan dari kulit sampai setengah lingkaran. sisanya rekatkan kulit dengan bagian yang ada lipatannya kemudian tekan- tekan sampai rapat. jika menggunakan resep kulit gyoza yang saya tulis dan langsung digunakan, tidak perlu mengoleskan air sebagai perekat.

Jika semua isian sudah habis dimasukkan ke dalam kulit. panaskan wajan datar dengan api sedang. usahakan menggunakan wajan anti lengket agar kulit gyoza tidak sobek saat diangkat. saya menggunakan wajan iron cast.
oleskan sedikit minyak pada permukaan wajan, kemudian tata gyoza diatas wajan dan biarkan sampai bagian bawah gyoza sampai berwarna agak cokelat

Siapkan larutan untuk menyiram gyoza, lalu siramkan ke atas gyoza kemudian tutup wajan dan masak sampai cairan mengering dan gyoza matang. saya menggunakan larutan maizena untuk menghasilkan tekstur crispy pada bagian bawah gyoza.

Sajikan gyoza dengan saus cocolan.
untuk gyoza yang tidak langsung dimasak bisa dibekukan terlebih dahulu di dalam freezer dengan meletakkannya diatas loyang yang sudah dialasi baking paper. jika sudah beku bisa dimasukkan ke dalam kantong plasti atau wadah tertutup untuk penyimpanan lebih lama di dalam freezer.