Rica-Rica Bebek Peking

Name: Rica-Rica Bebek Peking
Yield: 3-4 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/2 ekor bebek Peking (500 gram); 1 batang daun bawang; 1 mangkuk daun kemangi (opsional); 6 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 25 buah cabai rawit (±25 gram); 2 buah cabai merah keriting; 3 cm kunyit bakar; 2 buah kemiri sangrai; 1 cm jahe; 1 sdt lada bubuk; 2 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; 2 cm lengkuas; 1 batang sereh; 1/2 sdt kaldu bubuk; 1 sdt gula pasir; sesuai selera Garam

Elia Wahid @elia_wahid

Jakarta, Indonesia

Rica berarti cabai rawit, rica bebek Peking berarti bebek dari Peking Tiongkok yang dimasak pedas dengan cabai rawit dan bumbu khas.

Rica-rica bebek ini dimasak dengan bumbu rica-rica ayam ala Manado, tetapi dengan tingkat pedas ringan-sedang sehingga warnanya tidak terlalu merah. Berbeda dengan rica-rica basur (mentok) yang populer di Jawa Tengah dengan cita rasa pedas-manis dengan rasa gula kelapa dan kecap yang kuat serta berwarna kecoklatan.

Dibanding dengan ayam dan mentok, bebek memiliki daging yang lebih tebal, berserat, dan empuk. Daging bebek juga sangat baik menyerap bumbu, sehingga rasa dagingnya kaya cita rasa. Spicy dan berrempah.

#PrayForCianjur
#CookpadCommunity_Jakarta
#PejuangGoldenBatikApron Week43
#alaresto #horeca

Rica berarti cabai rawit, rica bebek Peking berarti bebek dari Peking Tiongkok yang dimasak pedas dengan cabai rawit dan bumbu khas.

#PrayForCianjur
#CookpadCommunity_Jakarta
#PejuangGoldenBatikApron Week43
#alaresto #horeca

Lebih banyak

Rica-Rica Bebek Peking

Elia Wahid @elia_wahid

Jakarta, Indonesia

Rica berarti cabai rawit, rica bebek Peking berarti bebek dari Peking Tiongkok yang dimasak pedas dengan cabai rawit dan bumbu khas.

#PrayForCianjur
#CookpadCommunity_Jakarta
#PejuangGoldenBatikApron Week43
#alaresto #horeca

Rica berarti cabai rawit, rica bebek Peking berarti bebek dari Peking Tiongkok yang dimasak pedas dengan cabai rawit dan bumbu khas.

#PrayForCianjur
#CookpadCommunity_Jakarta
#PejuangGoldenBatikApron Week43
#alaresto #horeca

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam 30 menit

3-4 orang

1/2 ekorbebek Peking (500 gram)
1 batangdaun bawang
1 mangkukdaun kemangi (opsional)
Bumbu Halus:
6 siungbawang merah
4 siungbawang putih
25 buahcabai rawit (±25 gram)
2 buahcabai merah keriting
3 cmkunyit bakar
2 buahkemiri sangrai
1 cmjahe
1 sdtlada bubuk
Bumbu Cemplung:
2 lembardaun jeruk
2 lembardaun salam
2 cmlengkuas
1 batangsereh
1/2 sdtkaldu bubuk
1 sdtgula pasir
sesuai seleraGaram

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam 30 menit

1

Cuci dan potong bebek sesuai selera. Bisa potongan besar atau cincang kecil.
2

Tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk, daun salam, sereh, dan lengkuas geprek.
3

Masukkan bebek dan ±500 ml air atau sampai bebek terendam. Tambahkan kaldu bubuk.
Aduk rata.
4

Tutup pan dan ungkep bebek hingga lunak dan bumbu meresap.
Tambahkan garam dan gula saat air sudah setengah menyusut. Koreksi rasa. Susutkan lagi hingga air hampir habis.
5

Setelah air menyusut dan bebek lunak, tambahkan daun bawang dan kemangi bila ada, aduk, kemudian matikan api. Koreksi rasa.
*saya skip kemangi.
6

Sajikan.