Isi Piringku - Jukut Be Waluh (Labu Kuning)

Name: Isi Piringku - Jukut Be Waluh (Labu Kuning)
Yield: 1 mangkok sayur
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/2 kilo ikan kakap (ikan karang laut lebih bagus); 1/4 buah (250-300 gram) labu kuning ukuruan sedang; 1 ikat bayam; 1/2 sendok teh merica bubuk; 1/2 sendok teh ketumbar; Sesuai selera garam; Minyak untuk menumis bumbu; 700 mililiter atau sesuai selera air; 65 mili liter santan instan (me : 130 ml kesukaan bapak); Bumbu Dihaluskan :; 8 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 2 ruas kencur; 2 ruas jahe; 1 ruas lengkuas; 2 ruas kunyit; 2 buah kemiri; 1 keping terasi (kemasan kecil); 9 buah atau sesuai selera cabe kecil; 2 buah cabe besar merah

asti @Cp_bali_asti

singaraja bali

Jukut be waluh artinya kuah ikan dan labu. Labu yang digunakan labu kuning. Ikan digunakan lebih enak ikan pancingan ( snaper ) atau ikan karang. Inikali menggunakan ikan kakap merah. Sayurnya lebih enak daun labu kuningnya, karena tidak ada maka diganti dengan bayam. Biasanya dalam memasak jukut be waluh ini semua bahan di masukan tanpa proses menumis bumbu. Sibapak minta bumbu ditumis.
Jukut be waluh ini merupakan salahsatu jukut-jukutan campur. Dibuleleng sendiri sering disebut jukut antug-antug yang dimaknai berapa bahan dipakai sedikit-sedikit jadi banyak. Jukut-jukutan campur ini mengingat buleleng secara geografis nyegara gunung ( laut dan pegunungan tidak jauh) sering terjadi jual beli baik barter atau transaksi langsung dengan uang oleh masyarakat pesisir dan daratan. Bahan sedikit-sedikit inilah dimasak dalam satu masakan. Jukut campur atau antug-antug bisa hanya bahan sayuran saja bisa juga sayuran dengan daging atau ikan dan sayur bahkan telur tahu dan tempepun.

#PejuangGoldenBatikApron
#PekanPosbar
#IsiPiringku
#CookpadCommunity_Bali
#CookpadCommunity_Indonesia
#Cookpad_Id
#KulinerNusantara
#MasakanNusatara
#MakananTradisional
#MasakanKhasBali
#OlahanIkan
#OlahanLabuKuning

Lebih banyak

Isi Piringku - Jukut Be Waluh (Labu Kuning)

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

20 menit

1 mangkok sayur

1/2 kiloikan kakap (ikan karang laut lebih bagus)
1/4 buah(250-300 gram) labu kuning ukuruan sedang
1 ikatbayam
1/2 sendok tehmerica bubuk
1/2 sendok tehketumbar
Sesuai seleragaram
Minyak untuk menumis bumbu
700 mililiteratau sesuai selera air
65 mililiter santan instan (me : 130 ml kesukaan bapak)
Bumbu Dihaluskan :
8 siungbawang merah
4 siungbawang putih
2 ruaskencur
2 ruasjahe
1 ruaslengkuas
2 ruaskunyit
2 buahkemiri
1 kepingterasi (kemasan kecil)
9 buahatau sesuai selera cabe kecil
2 buahcabe besar merah

Tersimpan

Cara Membuat

20 menit

1

Siapkan bahan.
Kupas labu kuning, potong dan cuci.
Siangi bayam dan cuci.
Potong ikan cuci bersih perasi jeruk nipis.
Iris bumbu.
2

Haluskan bumbu.
Tumis bumbu.
3

Masukkan labu kuning aduk-aduk.
Tambakan air.
4

Masuk merica bubuk, ketumbar bubuk dan garam.
Masak hingga labu setengah empuk.
5

Masukkan ikan, bayam dan santan.
Aduk rata.
Masak hingga matang.
Matikan kompor.
6

Ambil wadah saji.
Sajikankan.
Selamat mencoba salam koki dapur rumahan.