Kupas salak dan buang bijinya. Buang biji jambu lalu cuci bersih. Kemudian potong-potong kecil keduanya.

Kupas mangga dan nanas, cuci bersih keduanya, lalu potong-potong tipis.

Fyi, hampir semua buah bisa dijadikan asinan jadi pilih buah sesuai selera kalian aja ya, kalau mau ekonomis bisa pilih buah yg baru musim.

Peras jeruk nipis atau lemon.

Rebus cabe sampai layu. Kemudian haluskan cabe kalau pake blender tambahkan air sisa rebusan tadi ya.

Didihkan 1,5 liter air. Kemudian masukkan air cabe, lalu aduk rata. Masak hingga mendidih pecah.

Setelah itu tambahkan gula pasir dan garam. Aduk sebentar, masak selama 10-15 menit supaya bau langu cabenya hilang.

Kemudian kecilkan api, masukkan air perasan jeruk nipis aduk sebentar dan koreksi rasa. Jika kurang masam bisa ditambahkan sedikit cuka, kalau mau rasanya lebih tajam bisa ditambah sedikit terasi yang sudah disangrai. Lalu matikan api, tunggu hingga uap panasnya hilang.

Setelah itu campur buah potong dan kuah asinan jadi satu. Aduk-aduk perlahan, udah jadi deh.

Kalau untuk berjualan bisa dituang ke thinwall bowl, aku pakai size 450ml hasilnya ada 6-7 cup.