Sekarang semakin sedikit penjual lotek atah alias lotek yg sayurannya mentah. Banyaknya lotek matang, yang sayurannya direbus.
Banyak orang menyamakan lotek atah dengan karedok. Ternyata setelah baca referensi tentang historynya, beda.
Karedok itu ditambah oncom bakar, sedang lotek atah tidak. Tetapi karedok yang menggunakan oncom bakar sekarang sangat langka, jarang ditemukan, sehingga lotek atah lah yg menyandang gelar karedok dimana-mana.
Untuk saus kacangnya lotek, biasanya ditambahkan kentang atau ubi kukus. Karedok umumnya full kacang saja tanpa kentang/ubi.
Yuk kita lestarikan hidangan buhun khas tatar Sunda yg satu ini.
Bisa dimakan langsung atau ditambahkan lontong / nasi.
Fe modifikasi pake kol ungu karena ga ada stok kol putih. Bikin tampilan loteknya makin berwarna.
Kacangnya disangrai ga digoreng. Mau pake kacang goreng boleh sama aja.
Kerupuk sumbersari ini kerupuk kampung khas di Bandung, banyak di pasar2 tradisional, tinggal beli lalu digoreng sendiri dirumah karena ga ada yg jual sudah jadi kecuali minta ke mang penjual bubur ayam, kupat tahu atau lontong kari 😄
#fe
#cookpadcommunity_bandung
#hidangantradisional
#pekanposbar
#MenjamuMamah
#Pais_KatuanganBaheula