Kupas talas lalu cuci bersih dengan air mengalir hingga air menjadi bening, lalu tiriskan. Serut talas hingga membentuk panjang seperti korek api lalu sisihkan.

Kupas bawang merah dan bawang putih lalu cuci bersih bersama dengan udang papai atau rebon, setelah itu haluskan. Tambahkan bumbu halus kedalam serutan talas bersama dengan tepung terigu protein sedang/serbaguna, tepung tapioka, gula, garam, lada bubuk, kaldu bubuk jika pakai dan telur ayam.

Setelah itu aduk hingga semua bahan tercampur rata. Ambil secukupnya atau sesuai selera adonan talas (saya ambil sebanyak 1 sendok makan) lalu bentuk menjadi bulat dan sisihkan. Ulangi pembentukan hingga semua adonan talas habis terbentuk.

Kupas bawang putih lalu cuci bersih bersama dengan Cabai merah keriting dan Cabai rawit. Setelah itu tempatkan semuanya pada panci atau saos pan dan tambahkan air putih lalu rebus hingga semua bahan matang dan empuk, kemudian angkat dan tiriskan. Pindahkan bawang putih, Cabai merah keriting dan Cabai rawit yang telah matang pada cobek lalu haluskan. Panaskan minyak goreng dengan api sedang, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

Kemudian tambahkan air putih dan aduk. Bumbui dengan garam, gula, kaldu bubuk jika pakai dan juga air jeruk kunci/nipis atau bisa juga cuka dapur, lalu aduk hingga semua bumbu larut. Jangan lupa untuk tes rasa apakah sudah pas dengan selera kita. Masak hingga mendidih lalu matikan api dan angkat, lalu pindahkan pada wadah sambal.

Panaskan minyak goreng dengan api sedang, lalu goreng bola-bola talas atau uyen hingga semua bagian matang dan berubah warna menjadi coklat keemasan, lalu angkat dan tiriskan. Atau bisa juga sebelum dinikmati bola-bola talas goreng langsung dicocolkan pada sambal.

Untuk penyajian bola-bola talas goreng, potong-potong sesuai selera. Setelah pindahkan pada wadah dan terakhir siram dengan sambal. Atau bisa juga uyen dicocolkan pada sambal lalu dimakan.

Uyen atau bola-bola talas goreng bisa dinikmati sebagai cemilan disaat sedang santai sendiri atau bisa juga sebagai sajian saat berkumpul bersama dengan keluarga dan teman-teman, selamat mencoba 🙏🤗.