Balur ayam dg air jeruk nipis (1/2 bh) dan 1 sdm garam, diamkan sebentar kemudian bilas bersih. Didihkan air dalam panci, masukkan ayam rebus sampai air susut sekitar 1/3 bagianya (saya sisakan sekitar 1,8 liter). Matikan kompor, angkat ayam, saring air rebusan spya kotoran bekas rebusan terbuang. Stelah ayam setengah dingin goreng setengah matang kmudian suwir2 sisihkan.

Panaskan kembali air rebusan ayam yg sudah disaring sampai mendidih. Sementara menunggu air kaldu mendidih, panaskan 3 sdm minyak goreng tumis bumbu halus wampai wangi, masukkan bumbu cemplung masak sampai bumbu matang. Jika air kaldu sdh mendidih masukkan santan aduk sambil ditimba2 slma 3-5 menit kemudian masukkan wortel dan tumisan bumbu. Aduk terus sampai kuah mendidih, masukkan garam, gula dan kaldu bubuk non msg jika suka. Masukkan 2 sdm air jeruk nipis, tauge, tomat dan daun bawang.

Setelah daun bawang masuk masak sekitar 3 menit saja, spya sayur tdk benyek jadi pastikan kuah sdh mendidih sempurna ketika daun bawang dan tauge masuk. Tes rasa, jika sdh pas. Matikan kompor, taburi dg irisan seledri dan suwiran ayam. Sajikan hangat dg taburan bawang goreng. Biasanya jika sesudah menambahkan bumbu kuah masih kental saya tambahkan sedikit air matang utk mengencerkan krn anak2 tdk suka kuah soto yg kental.