Bersihkan ayam fillet, rebus dalam air mendidih, tambahkan lengkuas, daun salam, serai, pala dan asam gelugur

Tumis bumbu halus sampai matang, tambahkan merica

Masukkan bumbu yg sdh matang ke dlm air rebusan ayam, tambahkan gula garam sesuai selera. Biarkan sampai bumbu meresap

Setelah +/- 15 menit, angkat ayam, tiriskan

Goreng ayam sebentar, angkat lalu suir-suir dan masukkan ke dalam kuah

Setelah mendidih, masukkan irisan seledri dan daun bawang

Koreksi rasa

Siapkan soun dan tauge, siram dengan kuah soto, tambahkan irisan tomat dan perasan jeruk nipis. Siap dihidangkan