Cuci Ayam sampai bersih, rebus 20 menit bersama daun salam 3 lembar & bawang putih yang sudah dihaluskan dengan garam (daun salam di luar bumbu di atas.

Haluskan bumbu: bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, jahe ketumbar. Dan Geprek serai dan lengkuas.

Tumis Bumbu sampai harum sampai minyak goreng agak kering, lalu tambahkan serai dan lengkuas yang sudah di geprek, tumis sampai harum.

Tambahkan air secukupnya atau sesuai selera, 1/2 bungkus santan, aduk dan jangan sampai santan pecah (kalau pecah beda rasa). Kemudian tambahkan ayam yang sudah direbus aduk sampai ayam menyatu dengan kuah kurang lebih 20 menit.

Tambahkan garam, penyedap rasa, gula pasir sesuai selera aduk hingga rasanya "pas".Kemudian tambahkan Cabe Rawit yang sudah diiris menjadi dua. Tambahkan sisa santan kental (1/2 bungkus), aduk sebentar.

Gulai Ayam siap dihidangkan.