GEDANG MEKUAH

Name: GEDANG MEKUAH
Yield: 6 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 350 gr pepaya muda, potong kotak panjang; 100 gr daging tetelan, cuci lalu potong sesuai selera; 1/2 sdt asam Jawa, larutkan dengan sedikit air; 2 bh cabai merah, iris tipis; 1 ruas lengkuas, memarkan; 2 btg serai, memarkan; 1 1/2 sdm gula merah; 2 lbr daun salam; 4 lbr daun jeruk purut; 700 ml air; secukupnya Garam; Minyak untuk menumis; BUMBU HALUS :; 9 btr bawang merah; 5 siung bawang putih; 7 bh cabai rawit; 2 cm kunyit; 2 cm jahe; 3 cm kencur; 3 btr kemiri, sangrai; 1 sdt ketumbar; 1/2 sdt merica; 1/2 sdt terasi; TABURAN :; 1 sdm bawang merah goreng; 1 tangkai kemangi, petiki daunnya

Dama Yanty @Dama_858808

Samarinda-KALTIM

GEDANG MEKUAH adalah salah satu menu kuliner Bali yang special. Salah satu olahan daging tetelan yang sangat terkenal dengan kelezatannya, bercita rasa pedas dan gurih yang sangat menggugah selera.
Gedang Mekuah ini berasal dari bahasa Bali yang artinya “Pepaya Berkuah”. Namun seiring perkembangan zaman, bagi masyarakat Bali yang tidak menyukai pepaya maka bisa digantikan dengan labu siam, beligo atau waluh putih. Berikut ini bahan dan cara membuatnya...

Lebih banyak

GEDANG MEKUAH

Dama Yanty @Dama_858808

Samarinda-KALTIM

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

45 menit

6 porsi

350 grpepaya muda, potong kotak panjang
100 grdaging tetelan, cuci lalu potong sesuai selera
1/2 sdtasam Jawa, larutkan dengan sedikit air
2 bhcabai merah, iris tipis
1 ruaslengkuas, memarkan
2 btgserai, memarkan
1 1/2 sdmgula merah
2 lbrdaun salam
4 lbrdaun jeruk purut
700 mlair
secukupnyaGaram
Minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
9 btrbawang merah
5 siungbawang putih
7 bhcabai rawit
2 cmkunyit
2 cmjahe
3 cmkencur
3 btrkemiri, sangrai
1 sdtketumbar
1/2 sdtmerica
1/2 sdtterasi
TABURAN :
1 sdmbawang merah goreng
1 tangkaikemangi, petiki daunnya

Tersimpan

Cara Membuat

45 menit

1

Gunakan air untuk merebus daging hingga empuk, sisihkan.
2

Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk purut hingga harum.
3

Masukkan tumisan bumbu kedalam rebusan daging, tambahkan irisan pepaya muda. Masak hingga pepaya lunak.
4

Tambahkan asam Jawa, gula merah, dan garam. Sesuaikan rasanya, masukkan cabe merah lalu matikan api.
5

Sajikan sayuran dengan taburan bawang goreng dan daun kemangi.

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

Dama Yanty @Dama_858808

pada 24 November 2015 00.21

Samarinda-KALTIM

One of my dreams...mendokumentasikan resep2 kuliner Nusantara dan mencoba kuliner dunia (klo nunggu keliling dunia, lum tw kpn bsa terlaksana HEHEHE) coz di Indonesia ja msih bnyak yg lum dkunjungi.Hanya seorang pemula dlm memasak, jdi dtunggu kritik & sarannya y...^_^

Lebih banyak

Komentar

Kata kunci

Kunyit Gula Merah Tetelan Sereh Jeruk Purut Cabe Rawit Kencur Ketumbar Daging Sapi Kemangi Pepaya Muda Cabe Merah Lengkuas Bawang Putih Bawang Merah Kemiri Jahe Asam Jawa

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya