Goreng kentang, udang dan petai. Sisihkan.

Masukkan bumbu halus ke dalam blender dan tambahkan minyak goreng. Proses hingga semua bahan halus. Sisihkan.

Tuang bumbu halus ke dalam wajan, tumis hingga harum. Tambahkan lengkuas, daun jeruk, daun salam, garam, gula pasir, merica dan kaldu bubuk. Masak hingga bumbu matang mengeluarkan minyak.

Masukkan udang, kentang dan petai ke dalam bumbu tumis kemudian aduk hingga bumbu tercampur rata.

Balado udang kentang siap disajikan bersama nasi hangat.