Beri air jeruk nipis san garam pada garam. Remas2 sebentar. Kemudian cuci bersih.

Siapkan air mendidih, rebus sebentar ayam supaya hilang kotorannya.

Tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk, daun salam dan batang serai. Tumis hingga harum dan matang.

Masukkan ayam, aduk hingga bumbu merata.

Tambahkan air, biarkan ayam terendam bumbu.

Koreksi rasa.

Tunggu hingga air menyusut.

Jika sudah dingin, bisa digoreng atau disimpan.