Rendang Blengong/Tongki/Pendalungan +tips

Dapur Miss Nia
Dapur Miss Nia @dapurdory
Kabupaten Bekasi

Selalu masak ini tiap lebaran, jadi pelengkap ketupat sayur berhubung aku juga gak begitu suka opor ayam. Biasanya sayur ketupatku berisi tempe dan dilengkapi mie telur (resepnya ada di postingan sebelumnya). Blengong tuh apa sih? ya kayak sejenis bebek gitu, tapi lebih gemuk dan badannya lebih besar. Di daerah lain, biasanya disebut "Tongki" atau "Pendalungan" dan katanya, didapat dari hasil perselingkuhan bebek sama entok! wkwkwkwk seperti biasa, bumbunya aku pakai butiran rempah beli di pasar tradisional. minyak kelapanya juga aku buat sendiri, jadi makin sedap! dan disini aku tambahkan tips supaya dagingnya tidak apek ya. pasti kesal kan kalo makan bebek terus tiba-tiba bau apek?? iyuuuuhh..

Rendang Blengong/Tongki/Pendalungan +tips

7 orang berencana membuat resep ini

Selalu masak ini tiap lebaran, jadi pelengkap ketupat sayur berhubung aku juga gak begitu suka opor ayam. Biasanya sayur ketupatku berisi tempe dan dilengkapi mie telur (resepnya ada di postingan sebelumnya). Blengong tuh apa sih? ya kayak sejenis bebek gitu, tapi lebih gemuk dan badannya lebih besar. Di daerah lain, biasanya disebut "Tongki" atau "Pendalungan" dan katanya, didapat dari hasil perselingkuhan bebek sama entok! wkwkwkwk seperti biasa, bumbunya aku pakai butiran rempah beli di pasar tradisional. minyak kelapanya juga aku buat sendiri, jadi makin sedap! dan disini aku tambahkan tips supaya dagingnya tidak apek ya. pasti kesal kan kalo makan bebek terus tiba-tiba bau apek?? iyuuuuhh..

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

±1 jam
  1. 1 ekorblengong (sisihkan sayap dan lehernya)
  2. 1 bungkusbumbu rempah rendang yang terdiri atas:
  3. 1 sdmketumbar
  4. 1/2 sdtjintan
  5. 1 kepingkayu manis
  6. 1 kepingpekak/bunga lawang
  7. 2 bijikapulaga
  8. 1 batangcengkih
  9. 1 potong kecilbiji pala
  10. beberapa butirmerica
  11. bahan tambahan:
  12. 4 siungbawang putih
  13. 2 butirkemiri sangrai (aku skip)
  14. 1 ruaslengkuas
  15. 1 ruasjahe
  16. 1 ruaskunyit
  17. 5 buahcabai merah besar (boleh pakai lebih banyak)
  18. 1-2 batangsereh, geprek
  19. 2 lembardaun salam
  20. 2 lembardaun jeruk
  21. santan dari 1 butir kelapa
  22. secukupnyaair
  23. secukupnyaminyak untuk menumis (aku pakai minyak kelapa)
  24. 2 sdmampas sisa membuat minyak kelapa (opsional)
  25. secukupnyagaram, gula dan penyedap rasa

Cara Membuat

±1 jam
  1. 1

    Ini contoh bumbu rempah yang kupakai (karena aku bikin 3 resep, aku pakai 3 bungkus)

  2. 2

    Haluskan rempah (kecuali kayu manis, cengkih dan bunga lawang/pekak) bersama bawang putih, jahe, lengkuas, kemiri dan cabai, sisihkan

  3. 3

    Rebus blengong bersama daun jeruk, kayu manis, cengkih dan pekak hingga setengah empuk (aku bikin 3 resep, 3 ekor! fiuuuuuhhh..)

  4. 4

    Di wajan lain, panaskan minyak. masukkan bawang merah, tumis hingga harum, lalu masukkan bumbu halus, sereh, daun salam, dan ampas minyak kelapa kemudian tumis hingga harum, berubah warna dan terlihat berminyak

  5. 5

    Masukkan tumisan ke dalam rebusan blengong. aduk rata kemudian tambahkan santan, aduk lagi hingga benar-benar tercampur

  6. 6

    Tambahkan garam, gula aduk rata. masak hingga kuah menyusut, tes rasa. pastikan blengong sudah cukup empuk setelah itu tambahkan penyedap dan angkat segera

  7. 7

    Sajikan bersama ketupat sayur dan sambal goreng kentang. ditambah sambal dan remukan kerupuk mie, makin yummy!! ^^

  8. 8

    Note: blengong bisa diganti ayam/bebek/angsa. aku sengaja sisihkan leher dan sayapnya karena selain gak ada dagingnya, juga bisa lebih bermanfaat sebagai bahan kaldu di sayur ketupat. dan kalau mau pakai minyak kelapa beserta ampasnya tapi gak ada dan terlalu ribet untuk bikin sendiri, di pasar tradisional biasanya bisa didapat di penjual bumbu halus.

  9. 9

    Tips untuk mengolah blengong/bebek supaya tidak berbau apek ada trik saat mencuci dagingnya. Coba diraba di bagian brutu/ekor. ada sepasang gumpalan lemak yang keras. bagian itulah yang bikin apek. buang saja! masalah selesai~

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Cooksnap

Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!

Ilustrasi digambar tangan berwarna abu-abu berupa kamera dan wajan penggorengan dengan bintang-bintang muncul dari wajan
Masak Hari Ini
Dapur Miss Nia
Dapur Miss Nia @dapurdory
pada
Kabupaten Bekasi
Guru bahasa Inggris yang hobi makan, tapi gak gendut gendut. Generasi ibu-ibu bumbu praktis
Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa