Rebus daging sengkel sampai empuk dengan garam. Setelah empuk iris dengan ketebalan 1cm, pukul2 dan goreng sebentar sampai warnanya berubah lebih gelap. Sisihkan minyak bekas menggorengnya utk menumis cabe nanti.

Rebus/kukus cabe hijau keriting hingga agak layu atau sampe berubah warna hijau terang, jangan terlalu lama ya..

Tumbuk kasar cabe hijau, atau blender kasar juga bisa.

Tumis bawang merah dengan minyak bekas menggoreng daging sengkel tadi sampai keluar wanginya, masukkan cabe hijau dan tomat hijau. Masak sampai matang, tambahkan sedikit air kaldu daging bekas merebus daging tadi. Bumbui dengan garam n gula. Tes rasa. Bila sudah pas, masukkan daging, aduk2 sebentar. Sajikan.