Cuci kerang hingga bersih, lalu beri perasan air jeruk nipis agar tidak bau amis.

Panaskan 3 sdm minyak goreng, masukkan bumbu halus, tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, tumis hingga harum.

Masukkan garam, lada, gula, penyedap rasa, kecap, saus tiram. Aduk rata lalu tambahkan sedikit air, masukkan kerang dan tutup sebentar. Hingga bumbu meresap dan air asat.

Jika air tinggal sedikit cicipi rasa dan tunggu hingga asat, jika sudah asat, angkat dan dinginkan.

Siapkan tusuk sate, tusuk kerang yg sudah dingin dan sajikan.