Santan dibuat sendiri dari memarut 1 1/2 buah kelapa utuh. Buat santan encer terlebih dahulu sebanyak 1 liter, selanjutnya buat santan kental 500 ml. sisihkan.

Ampas kelapa hasil membuat santan, disangrai hingga kering diatas api kecil. terus diaduk ya...agar tidak mudah gosong... (emmmhhhh harumnya kelapa sangrai jadi kepikiran bikin bandros...hehhe). Jika sudah kering dan terlihat warnanya sedikit menguning, angkat dan sisihkan. simpan ditempat yang kering.

Ulek: bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas dan kemiri hingga halus. sisihkan

Blender: cabe merah tanjung (buang biji) hingga halus. sisihkan

Cuci bersih daun salam, geprek serai, simpul daun kunyit dan buang tulang daun jeruk

Siapkan wajan/panci diatas kompor dengan api sedang. Tuang minyak goreng lalu masukan bumbu ulek dan blenderan cabe merah tanjung. tumis hingga tercampur rata, dan harum. Masukkan serai, daun salam+daun jeruk+daun kunyit.

Masukkan potongan daging, tumis hingga berubah warna. Setelah berubah warna, tambahkan santan cair. Biarkan hingga santan mengental.

Setelah terlihat mengental, tambahkan santan kental, gula merah dan kelapa sangrai. aduk rata. (Catatan: aduk beberapa saat lalu diamkan dan aduk lagi...begitu seterusnya agar santan tidak pecah). Tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera.

Terus pantau ya bun...masak hingga daging empuk dan santan menyusut. cicipi, jika sudah pas angkat dan sajikan.

Sajikan dengan taburan bawang goreng. Dan lihat ekspresi suami / anak anda ketika memakan rendang ini....^_^