Bersihkan ikan dahulu,setelah bersih lumuri garam dan perasan jeruk.diamkan beberapa menit.lalu goreng ikan jangan terlalu kering,sedang saja,dengan api sedang...

Langkah kedua sambil nunggu ikan digoreng ulek semua bumbu jangan terlalu halus,ulek kasar saja.. kecuali,sere,lengkuas,daun salam dan daun jeruk

Setelah ikannya matang semua tunggu agak dingin biar disuirnya tidak panas.

Jika sudah dingin Suir ikan,buang tulangnya...panaskan minyak jangan terlalu banyak agar tidak berminyak..masukkan bumbu halus dan bumbu lainnya tambahkan garam dan penyedap rasa aduk hingga merata,gunakan api sedang tambahkan air sedikit saja agar bembunya meresap,tunggu hingga airnya kering dan koreksi rasa...sesuai selera...

Jika kurang pas,silahkan tambah sesuai selera,boleh pakai gula jika suka.tapi aku tidak pakai gula.berhubung suami tidak suka gula jadi aku tambah kecap sedikit saja biar mempercantik rasa dan warna...jangan lupa masukkan daun kemangi

Nah,jika sudah pas rasanya...dan airnya benar2 sudah kering...kembung Suir siap dimakan dengan nasi hangat juga enak...

Selamat mencoba ya sist🙂