Geprak 1siung bawang putih, masukkan dalam wadah ikan papuyuh yang telah dibersihkan...tambahkan kunyit bubuk..ketumbar bubuk..royco..garam.rendam selama 10 menit. Goreng ikan dalam minyak panas..hingga ikan kering. Sambil menunggu bumbu ikan meresap.siapkan sambal dengan memotong bawang merah..bawang putih..serai..cabe rawit..daun jeruk..dan campur dengan daun kemangi. Goreng terasi...setelah itu masukkan dalam campuran sambal. Siram dengan air jeruk...berhubung pas tidak ada jeruk nipis...maka aku pake jeruk siam banjar yang kurang manis. Ternyata rasanya enak juga. Asem2 seger. Tambahkan garam dan royco sedikit...campur dengan semua bahan sambal. Siramkan sambal mantah di atas ikan papuyuh yang telah digoreng tadi. Dijamin rasanya maknyussst