Bersihkan ikan dengan membuang kepala ikan, belah badan ikan mejadi 2 bersihkan tulang2 dari badan ikan. Taruh di dalam wadah dan rendam ikan dalam air panas 15 menit. Buang air panas dan tiriskan ikan.

Haluskan semua bumbu, Saya sih di ulek aja biar mantep rasanya heehe...

Goreng ikan dlm wajan panas, jgn terlalu kering menggorengnya, 1/2 matang saja. Angkat dan tiriskan dari minyak.

Tumis bumbu halus beserta sereh, Lengkuas, jahe, daun salam & daun jeruk. Masukan garam, gula, penyedap rasa. Koreksi rasa. Masak hingga bumbu matang, masukan ikan aduk perlahan. Tidak usah terlalu lama angkat dan tuang masakan ditempatinya. Balado ikan tongkol cue siap dinikmati.