Cuci bersih tahu dan bahan lainnya, tiriskan tahu kemudian haluskan (seperti menguleni adonan) tahu dalam wadah. Siapkan bahan-bahan lainnya, buat bumbu halus.

Campur bumbu halus dalam tahu yang sudah dihaluskan, masukkan daun bawang dan gula pasir.

Ambil 2 lembar daun pisang tumpuk jadi satu (biar ga mudah robek), ambil tahu isi sedikit dulu dan diratakan masukkan di tengahnya daun kemangi, cabe merah, lengkuas, daun salam kemudian tambahkan lagi tahunya dan rapihkan bentuk panjang, sematkan bagian atas dan bawahnya dengan lidi atau tusuk gigi. Lakukan tahap ini berulang-ulang sampai bahan-bahan habis.

Siapkan kukusan sampai mendidih masukkan pepes tahunya (kalau pepes tahunya jadi banyak kukus sampai 2 ronde agar matang merata), kukus selama kurang lebih 35 menit, lihat kematangannya dari daunnya sudah layu). Angkat dan tunggu sampai suhu dingin.

Siapkan penggorengan, garang sampai daun agak kering, angkat dan sajikan dengan nasi hangat. Silahkan dicoba Bunda.... Bisa disimpan dalam kulkas selama 2/3 hari.