Pepes tempoyak

Name: Pepes tempoyak
Yield: 3 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 3 ekor Ikan mujair, bersihkan sisik dan isi perut; Jeruk nipis; secukupnya Daun pisang; Tusuk gigi kayu; 2 sdm Tempoyak; 1 cm Laos, geprek; Sereh, geprek; 3 buah Tomat hijau, potong potong; Kemangi, petik; 3 Daun salam; 6 lembar Daun jeruk, sobek2; secukupnya Rawit hijau; Bumbu halus :; 6 Bawang merah; 3 Bawang putih; 10 Cabe merah keriting; 4 Cabe rawit merah; 2 cm Jahe; secukupnya Lada; secukupnya Garam; secukupnya Gula

BUNNDA ( Bunda Nanda ) @bunnda_lestari

Kab. Bogor, West Java

Pepes tempoyak adl masakan khas dari sumatera selatan. Dan ketika saya merantau nyebrang pulau sumatera pindah ke pulau jawa, betapa rindunya sm masakan2 khas ini yg jarang sekali ada di pulau jawa. Klpn ada via online. Akhirnya berbekal 'import' tempoyak , saya eksekusi sendiri. Alhamdulillah murah meriah, hemat dan mantap. Biasanya yg dibuat pepes tempoyak ikan patin, belida/ baung, bs jg udang. Tapi kali ini pk ikan mujair. Krn ikan diatas gda..

Lebih banyak

Pepes tempoyak

BUNNDA ( Bunda Nanda ) @bunnda_lestari

Kab. Bogor, West Java

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

3 porsi

3 ekorIkan mujair, bersihkan sisik dan isi perut
Jeruk nipis
secukupnyaDaun pisang
Tusukgigi kayu
2 sdmTempoyak
1 cmLaos, geprek
Sereh, geprek
3 buahTomat hijau, potong potong
Kemangi, petik
3Daun salam
6 lembarDaun jeruk, sobek2
secukupnyaRawit hijau
Bumbu halus :
6Bawang merah
3Bawang putih
10Cabe merah keriting
4Cabe rawit merah
2 cmJahe
secukupnyaLada
secukupnyaGaram
secukupnyaGula

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cuci bersih ikan. Marinasi dg jeruk nipis dan garam
2

Bakar daun pisang diatas kompor hingga layu, lalu di lap. Sisihkan
3

Siapkan bumbu halus lalu campur dg tempoyak. Aduk rata
4

Tata daun pisang lalu baluri ikan dg bumbu halus yg sdh dicampur tempoyak. Jgn lupa masukan juga bumbu halus ke dlm perut dan kepala ikan. Masukkan jg laos dan sereh geprek ke perut ikan
5

Beri daun salam, daun jeruk, kemangi, tomat hijau dan rawit hijau. Bungkus daun pisang.
6

Kukus hingga matang. Kurleb 30 menit. Angkat. Sdh bs disajikan. Kl ingin lebih kering, bs di bakar diatas teflon. Selamat mencoba