Cara Membuat Pizza: UNTUK water roux starter : Larutkan tepung terigu dan air dalam panci kecil. Aduk hingga gumpalan-gumpalan larut. Masak di atas api kecil sambil diaduk-aduk hingga muncul letupan pertama. Matikan api. Lanjutkan aduk adonan beberapa saat.. Sisihkan.

UNTUK Roti pizza : Larutkan ragi instan dan gula dalam air. Masukkan water roux starter dan mentega, aduk rata. Masukkan tepung dan garam sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok kayu. Uleni adonan hingga kalis. Lumuri dengan minyak sayur. Taruh dalam baskom atau panci, tutup wadah rapat-rapat dengan kain basah atau plastik bersih. Diamkan minimal 45 menit atau hingga adonan mengembang 2 kali lipat.

Setelah mengembang, tata adonan dengan meratakannya di teflon. Tusuk-tusuk dengan garpu agar adonan nantinya bisa mengembang –untuk yang ke dua kali. Jika ingin membuat variasi pizza dengan isi dipinggirannya. Kita bisa menyisakan sedikit adonan, bentuk jadi bulat, pipihkan lalu isi dengan potongan sosis atau suwiran ayam.

Taruh disekeliling adonan yang sudah ditata diteflon. Aku sendiri waktu itu membuat 12 bulatan isis daging giling dan aku taruh (dengan sedikit ditekan agar rekat) masing-masing empat bulatan di empat sisi adonan pizza. Sementara menunggu adonan mengembang, kita siapkan topping dan saus bechamel.

UNTUK saus bechamel : lelehkan margarine dalam panci kecil, masukan tepung terigu, aduk hingga warnanya berubah kecoklatan. Masukkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan hand whisk agar tidak menggumpal. Adonan sedikit cair, namun akan mengental ketika dingin. Masukkan garam dan lada, cicipi rasanya. Tunggu hingga saus meletup-letup. Angkat, sisihkan.

Panggang roti pizza yang sudah ditata di teflon tadi dengan api kecil kurang lebih 10 menit. Tutup teflon dengan rapat. Well, selanjutnya kalau bagian bawah roti sudah mulai kecoklatan, angkat teflon dari kompor, tata toppingnya.