Untuk menghilangkan amis, rebus (kurleb 3 menit) kepala ikan dalam air yg diberi garam dan jahe geprek. Tiriskan.

Tumis bumbu halus dan masukkan daun jeruk, laos jahe serai geprek,bunga lawang, kayu manis,kapulaga,cengkeh dengan dg minyak secukupnya. Aduk dengan api sedang cenderung kecil.

Setelah harum, masukkan air. Setelah mendidih, masukkan ikan, tidak perlu diaduk aduk.

Setelah setengah matang, masukkan garam gula, merica, bumbu kari dan air asam jawa. Balik kepala ikan perlahan agar kuah merata. Koreksi rasa sambil tunggu hingga mendidih dan matang.

Siap dihidangkan.