Mie ayam jakarta ala mie ayam abang2 & resto

Name: Mie ayam jakarta ala mie ayam abang2 & resto
Yield: 5 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: bahan utama :; 79 mie telor 300 gr (aku pk merk mie telor keriting79,mie basah; 200 gr caisim atau sawi hijau 200gr (seduh dg air panas); secukupnya bawang merah goreng; 2 liter kuah kaldu:; kaki ayam 400gr dimemarkan; 2 cm jahe 2cm dimemarkan; secukupnya gula pasir; secukupnya garam; secukupnya daun bawang dirajang tipis; 2 liter air; ayam dan bumbu :; 400 gr ayam 400 gr (tanpa kulit) dipotong dadu; 1 sdm kecap manis; 1,5 sdm saus tiram; 0,5 sdm kecap asin; secukupnya gula pasir, garam, lada putih bubuk; bumbu dihaluskan :; 8 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 2 cm jahe; bumbu per-porsi:; 0,5 sdt kecap asin; 0,5 sdt soy sauce; 0,25 sdt lada putih bubuk; 0,5 sdm minyak ayam; minyak ayam :; 300 gr kulit ayam; 5 siung bawang putih 5 siung dimemarkan jgn hancur; 5 cm kunyit dimemarkan jangan hancur

Mama @dapurmama

Request si bontot yg agak sulit makan tapi hobi banget dengan yang namanya mie. Resep ini aku dapat dari alla-prima.blogspot.com dengan sedikit modifikasi. Hasilnya tidak mengecewakan dengan komentar dari ananda Damian yg katanya lebih enak masakan mie ayamnya mama dari pada yg sering dibeli warung mie ayam atau abang2 mie ayam. Sedikit geer nih mamanya. 😘😘😘 berikut resepnya..

Lebih banyak

Mie ayam jakarta ala mie ayam abang2 & resto

Mama @dapurmama

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

5 porsi

bahan utama :
79mie telor 300 gr (aku pk merk mie telor keriting79,mie basah
200 grcaisim atau sawi hijau 200gr (seduh dg air panas)
secukupnyabawang merah goreng
2 literkuah kaldu:
kaki ayam 400gr dimemarkan
2 cmjahe 2cm dimemarkan
secukupnyagula pasir
secukupnyagaram
secukupnyadaun bawang dirajang tipis
2 literair
ayam dan bumbu :
400 grayam 400 gr (tanpa kulit) dipotong dadu
1 sdmkecap manis
1,5 sdmsaus tiram
0,5 sdmkecap asin
secukupnyagula pasir, garam, lada putih bubuk
bumbu dihaluskan :
8 siungbawang merah
5 siungbawang putih
2 cmjahe
bumbu per-porsi:
0,5 sdtkecap asin
0,5 sdtsoy sauce
0,25 sdtlada putih bubuk
0,5 sdmminyak ayam
minyak ayam :
300 grkulit ayam
5 siungbawang putih 5 siung dimemarkan jgn hancur
5 cmkunyit dimemarkan jangan hancur
4 cmjahe dimemarkan jangan hancur
300 ltminyak sayur

Tersimpan

Cara Membuat

1

Membuat minyak ayam : tumis bawang putih, kunyit, jahe dengan sedikit minyak sampai harum. Tambahkan kulit ayam tumis hingga minyak bertambah banyak (minyak keluar dari kulit ayam). Tambahkan minyak sayur, goreng sampai kulit ayam kering. Tunggu dingin dan disaring. Sisa minyak ayam bisa disimpan dan digunakan untuk membuat nasi goreng atau bakmi goreng.
2

Membuat kuah : rebus semua bahan sampai air berkurang tinggal 1 liter. Tambahkan daun bawang. Kemudian di saring.
3

Memasak ayam : tumis semua bumbu halus sampai harum. Masukkan ayam yg telah dipotong dadu. Tumis sampai berubah warna. Tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, garam, gula, lada tumis sampai tercampur rata. Tuangkan air, koreksi rasa, masak sampai matang dan meresap.
4

Penyajian perporsi : rebus mie sampai tekstur matang dan kenyal. Campur kecap asin, lada putih, minyak ayam dalam mangkuk. Tambahkan mie yang telah direbus. Campur merata dengan sumpit atau garpu. Setelah merata, atur di atas mie : caisim rebus, kulit pangsit goreng, ayam, bawang merah goreng. Siap untuk dihidangkan...taburi daun bawang ke kaldu yang panas.
5

Mmmmm yammiiieee