লোটেমাছের কড়াই পাতুরি
এটা একটা বংশ পরম্পরায় বয়ে চলা রান্না আমাদের বাড়ির। যেটা বড়োমা (মায়ের দিদিমা), দিদিমা আর মায়ের হাতে খাওয়ার পর অবশেষে নিজেই হাল ধরলাম, অন্য কোনো উপায় না দেখে। প্রথমবার বানিয়েই এত সুন্দর হবে কল্পনাও করিনি
লোটেমাছের কড়াই পাতুরি
এটা একটা বংশ পরম্পরায় বয়ে চলা রান্না আমাদের বাড়ির। যেটা বড়োমা (মায়ের দিদিমা), দিদিমা আর মায়ের হাতে খাওয়ার পর অবশেষে নিজেই হাল ধরলাম, অন্য কোনো উপায় না দেখে। প্রথমবার বানিয়েই এত সুন্দর হবে কল্পনাও করিনি
রান্নার নির্দেশ সমূহ
- 1
মাছ ভালো করে ধুয়ে ১ ঘণ্টার জন্য জল ঝরাতে রেখে দিয়েছি। এরপর মাছে নুন, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, সামান্য জিরে গুঁড়ো, আদা রসুন পেঁয়াজ ও একটুকরো টমেটোর পেস্ট দিয়ে মাখিয়ে আবার পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, টমেটো কুচি, চেরা কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতা ও একচামচ সর্ষের তেল দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিয়েছি।
- 2
কড়াইতে তেল ধোঁয়া ওঠা গরম হলে মাখানো মাছটা দিয়ে সব দিকে ছড়িয়ে দিয়ে গ্যাস কমিয়ে 5 মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখেছি। 5 মিনিট পর ঢাকা খুলে গ্যাস বাড়িয়ে দিয়েছি (জল বেরিয়ে আসবে অনেক)।
- 3
10 মিনিট পর গ্যাস কমি্মিয় দিয়েছি যাতে জল টেনে যায় আর নিচটা পোড়া না লাগে। আবার 10 মিনিট পর গ্যাস একেবারে কমিয়ে হতে দিয়েছি যতক্ষন না সব জল টেনে যায়। এই রান্নায় আমি প্রথম থেকে একবারও খুন্তি দিয়ে নারি নি, শুধু কয়েকবার সাঁড়াশি দিয়ে করাইটা ধরে ভালো ভাবে ঘুরিয়ে দিয়েছি । এরপর সব জল শুকিয়ে তেল উঠে এলে, ধনেপাতা ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধকরে কিছুক্ষন ঢাকা দিয়ে রেখেছি।
কুকস্ন্যাপগুলি
আপনি কি এই রেসিপিটি রেঁধেছেন ? আপনার সৃষ্টির একটি ছবি শেয়ার করুন!
Similar Recipes
-
লোটে পেঁয়াজ ভর্তা(Lotte peyaj bharta recipe in Bengali)
#foodocean#পেঁয়াজ/ডাল#মাছের রেসিপি#জামাইষষ্ঠীআমরা সকলেই কারোর থেকে কিছু না কিছু রান্না শিখে থাকি, সেইরকমই আজ যে রান্না টা করলাম, সেটা শিখেছি এই গ্রুপের Shila Dey Mondol এর পোস্ট করা রান্না দেখে,চেষ্টা করেছি ওনার মতো করতে,দারুন একটা লোটে মাছের রেসিপি, রেসিপির নাম টা শুধু পালটিয়েছি।
-
লোটে মাছের ঝুরা (Lote machher jhura recipe in Bengali)
#মাছের রেসিপি#আমিরান্নাভালোবাসিলোটে মাছের ঝুরা আমাদের সকলের কাছেই খুব পরিচিত ও জনপ্রিয় একটা পদ।
-
তোপসে ফ্রাই (topshe fry recipe in bengali)
#ebook2#দূর্গা পূজাবাঙালীর উৎসব তো আর মাছ ছাড়া চলে না। তাই রইলো মাছের এই সুন্দর রেসিপিটি। যা সকলেরই খুব পছন্দ হবে।
-
-
লোটে মাছের ঝুরি ভূনা
#goldenapronএটা একটা খুবই ভালো মাছের রেসিপি। গরম গরম ভাত দিয়ে খেতে ভালো লাগে ।বেশ ঝাল ঝাল খাবার এটা ।
-
লোটে মাছের ঝুরি (Spicy Lote macher jhuri recipe in bengali)
#স্পাইসিআমার খুব ভালো লাগে। আর আমাদের বাড়ির সবাই এর খুব ভালো লাগে। আজ আমি আমার ছেলের আবদারে বানিয়েছি। #স্পাইসি
-
শাহী মশালা পাবদা (shahi masala pabda recipe in Bengali)
#মা২০২১ মায়ের হাত ধরে রান্না শেখা। মায়ের রান্নার একটা আলাদা স্বাদ লেগে থাকে মুখে।সেরকম একটি রান্না মায়ের কাছ থেকে শেখা শেয়ার করলাম ।
-
কড়াই চিকেন (Karhai chicken recipe in bengali)
চিকেনের নানান রেসিপির মধ্যে এটা আমার বিশেষ প্রিয়। এই রান্নাতে জলের ব্যবহার হয় না, কিন্তু চিকেন ভীষণ জ্যুসি হয়।
-
লোটে মাছের পুর দিয়ে পটোলের দোরমা (Lote macher pur diye potoler dorma recipe in Bengali)
#Sarekahon#cookpadএটা দু পার বাংলাতেই বেশ প্রচলিত রেসিপি। এটা আমিষ নিরামিষ দুই দিয়েই বানানো যায়।
-
লোটে মাছ(lote maach recipe in Bengali)
#পূজা2020আমার খুব ই পছন্দের এই সুস্বাদু লোটে মাছ।
-
চিনিচাপা মাছের ঝাল(Chini chapa macher jhal recipe in bengali)
#মাছের রেসিপিএটা একটি সামুদ্রিক মাছ। এই মাছের যে কোনো রান্না খেতে সুস্বাদু
-
কচুর পাতুরি
#ইন্ডিয়া এটা একটা সম্পুর্ন সাবেকি বাঙ্গালী রান্না.শোলা কুচু দিয়ে তৈরি।আর স্বাদে গন্ধে অপুর্ব লাগে।#সর্ষে দিয়ে রান্না
-
মটন আলুর ঝোল (mutton aloor jhol recipe in Bengali)
মটন খেতে আমরা সবাই ভালো বাসি।কিন্তু এতো বেশি দাম তাই অনেক দিন পর পর ই হয় আমাদের ঘরে। আর মটন টা আমি আলু দিয়েই বানাই।সাদা ভাতের সঙ্গে আলু দিয়ে মটন হলে সেদিন র অন্য কোনো তরকারি লাগে না আমাদের। -
-
ভেটকির পাতুরি
#গল্পকথায় রান্না বান্নায় জমে উঠুক আড্ডাটাপাতা ছাড়াই পাতুরি ,একটু অন্য ভাবে করা। -
গাঁঠীকচুর কড়াই পাতুরি
#নিরামিষ বাঙালি রান্নাগাঁঠীকচুর একঘেয়ে রান্না খেতে ভাল না লাগলে অবশ্যই এই রেসিপিটা ট্রাই করো , খুবই সুন্দর খেতে হয় ।
-
শংকর মাছের কালিয়া (Sankar macher kalya recipe in Bengali)
এটা মূলত বিয়ের পর খাওয়া ও পরে শেখা। তাই ভালো লাগা থেকে উৎসাহিত হয়ে বারবার করে খেতে দারুণ লাগে।#Sarekahon#cookpad -
চিকেন দোপেঁয়াজা(Chicken do peyaja recipe in Bengali)
#ebook2#জামাই ষষ্টী চিকেনের একটু অন্য রকম কিছু বানাতে চাইলে এটা একটা দারুণ রেসিপি।
-
লোটে মাছের সিঙ্গাড়া (Lotte Macher Singara recipe in Bengali)
#মাছের রেসিপি #ebook2 #জামাই ষষ্ঠীরেসিপিটি আজ বিকেলে বানালাম।এটি বানানো খুব সহজ,ও খেতেও খুব সুন্দর।বন্ধুরা জামাই ষষ্ঠীর বিকেলের টিফিনে বানানো যেতে পারে।
-
লইট্যা মাছের বাটি চচ্চড়ি (loitya macher bati chochori recipe in Bengali)
খুবই সহজ পদ্ধতি তে বানানো একটি অসাধারণ মাছের পদ যা ভাতের সাথে তুলনা হয় না.
-
-
পটলের দোলমা (Potoler dolma recipe in Bengali)
পটলের দোলমা লোটে মাছের পুর দিয়ে।এটা পূর্ব বঙ্গের সুস্বাদু রেসিপি#ebook06 #week11 -
চিংড়ি মাছ দিয়ে কুমড়োর পাতুরি (Chingri mach diye kumror paturi recipe in bengali)
#GA4 #Week11 গোল্ডেন অ্যাপ্রন 4এর একাদশ সপ্তাহে আমি বেছে নিয়েছি "কুমড়ো"আর বাঙ্গালীদের একটা পাতুরি রেসিপি তুলে ধরলাম।।
-
-
নিরামিষ ডালিয়ার খিচুড়ি(Dalia khichdi recipe in Bengali)
বাড়িতে কোনো উপস থাকলে বা নিরামিষ খাওয়ার দিনে দলিয়া একটা জনপ্রিয় খাবার। তাই নিরামিষ ডালিয়ার খিচুড়ি আমার আজকের রেসিপি। এই খিচুড়ি টা নিরামিষ খাওয়ার দিনে দুপুরে লাঞ্চ হিসেবে খেলে কিন্তু মন্দ হবে না।
-
নোয়াখালী র পাঁচ মিশালি মাছের পাতুরি (Noakhali r panch mishali machet paturi recipe in bengali)
#স্বাদের রান্না ।#যেমন খুশি রাঁধুন ।নোয়াখালী র পাঁচ মিশুলী মাছের পাতুরি অত্যন্ত জনপ্রিয় রান্না ।আজ আমি সেই রেসিপি শেয়ার করলাম ।
-
কাচঁকি বা (চুনো)মাছের চচ্চড়ি (Chuno macher chocchori recipe in Bengali)
অতি সুস্বাদু লাগে চুনো মাছের চচ্চড়িচলুন দেখে নেওয়া যাগ কি ভাবে করলাম এই রেসিপি।
-
-
-
মাছের কালিয়া (macher kalia recipe in Bengali)
#ebook06#week8এই সপ্তাহে আমি রুই মাছের কালিয়া রান্না করব। মাছ আমাদের অতি প্রিয় খাবার। আর সেটা যদি রুই মাছের কালিয়া হয় তাহলে আর কোন কথা হবে না।সাদা ভাত, ফ্রায়েড রাইস এর সঙ্গে জমিয়ে খাওয়া যাবে।
More Recipes
মন্তব্যগুলি