প্রথমে চিঁড়ে পরিষ্কার করে গরম জলে ধুয়ে একটু নরম করে নিয়ে জল থেকে ছেঁকে নিয়ে মেলে রাখতে হবে

আলু ও গাজর টুকরো করে খোসা ছাড়িয়ে রাখতে হবে.

ফুলকপির ফুল টুকরো করতে হবে.

আলু, গাজর, ফুলকপি আলাদা ভাবে ভেজে রাখতে হবে

তারপর কড়াইতে তেল দিয়ে গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে ওতে চিঁড়ে দিয়ে একবার নেড়ে নিয়ে ওতে মটরশুঁটি দিতে হবে. তবে মটর শুঁটি অপশনাল.ঘরে না থাকলেও কোনো অসুবিধা নেই.

তারপর নেড়ে চেড়ে নিয়ে ওতে কপি আর আলু দিতে হবে.

তারপর কাঁচা লঙ্কা ও কারি পাতা কুচিয়ে দিতে হবে.

3-4 মিনিট হালকা নাড়াচাড়া করে গরম মশলার গুঁড়ো ও কাজু, কিসমিস ওপর দিয়ে ছড়িয়ে দিলেই তৈরি নিরামিষ চিঁড়ের পোলাও