প্রথমে ছোলার ডাল টা কে 1ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।ডাল ভিজে গেলে তাতে কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে বেটে নিতে হবে।

এবার ভালো করে নাড়াচাড়া করার নামিয়ে নিতে হবে। এরপর একটা প্লেটে তেল মাখিয়ে তাতে ওই মিশ্রন টা ঢেলে দিতে হবে।তারপর মিশ্রনটা ভালো করে পাতিয়ে চৌকো করে কেটে নিতে হবে।

এবার পরিষ্কার কড়াইতে সাদা তেল দিয়ে তেল গরম হলে তাতে আলুর টুকরো গুলো দিতে হবে। আলু গুলো লাল লাল ভাজা হলে একটি প্লেটে তুলে নিতে হবে।

ওই তেলে ওই চৌকো চৌকো মন্ড ভেজে নিতে হবে।

এবার কড়াই পরিমাণ মতো তেল দিয়ে তেল গরম হলে তাতে দিতে হবে গোটা গরম মশলা। তাতে দিতে হবে টমেটো কুচি ও আদা বাটা ও স্বাদ মতো নুন দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে। টমেটো টা নরম হলে তাতে দিতে হবে জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ, ও চিনি।

5 মিনিট পর ঢাকা খুলে একটা প্লেটে তুলে পরিবেশন করুন কুমড়ো দিয়ে ধোকার ডালনা