প্রথমে কুমড়ো কে ডুমো ডুমো করে কেটে নেবো ।

তারপর কড়াইতে সর্ষের তেল দিয়ে গোটা জিরে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ফোঁড়ন দেবো ।

ফোড়ন ভাজা হবার পর পেয়াজ, আদা, রসুন, লঙ্কা বাটা দেবো আর টমেটো কুচি দিয়ে সব ভালো করে কষিয়ে নেবো ।

কষানো হয় যাবার পর ডুমো করে কাটা কুমড়ো টাকে দিয়ে দেবো আর ভালো করে কষাবো ।

ভালো করে কষে যাবার পর ডিম টাকে ফেটিয়ে দেবো আর গরম মশলা দেবো ।

তারপর আমাদের খেয়াল রাখতে হবে যাতে ডিমের কাচা গন্ধ টা যেন চলে যায় । কাচা গন্ধ টা চলে যাবার পর ডিম কুমড়ো আমার তৈরি হয়ে যাবে ।