আটা যে একটু ঘি নুন দিয়ে নরম করে এটা মেখে রাখতে হবে

এবার লিটির পুর করার জন্য 5 টে করে রসুন,5 টে কাঁচা লঙ্কা,এজটা আদার টুকরো আর অল্প ধোনে পাতা কুচি মিক্সি যে পিষে নিতে হবে খুব যেন মিহীন না হয়

এবার একটা বড় পাত্র যে ছাতু নিয়ে এই আদা রসুন পেশা মসলা,একটা লেবুর রস,নুন,আর কাঁচা সর্ষের তেল,জোয়ান,কালজিরে দিয়ে ভালো মিশিয়ে অল্প অল্প জল দিয়ে শুকনো করে মাখতে হবে জল বেশি দেওয়া যাবেনা পুর তা ঝুর ঝুরে হবে

এবার গ্যাসে যে রুটি সেকার জালি বাহ গ্যাস তানদূর বসিয়ে সব লিটিই গুনো ঘুরিয়ে উল্টে পাল্টে সেঁকে নিতে হবে

এবার বড়ো পাত্র যে ঘি মেল্ট করে বাহ গলিয়ে লিটটি গুনো ঘি টে ডুবিয়ে কাসরোলে সবে গুনো রেখে দিতে হবে অথবা গরম গরম বানিয়ে দিতে হবে

দাহি কি চাটনি বানাবার জন্য 1/2 কাপ ছাতু একটু সেঁকে নিয়ে ওর মধ্যে 2 টেবিল চামচ দই,নুন,সোর্সে পাউডার, কাঁচা সোর্সের তেল দিয়ে মেখে আবার একটু জল দিয়ে পাতলা ঘোলের মতো চাটনি বানাতে হবে ইচ্ছে থাকলে রসুন কাঁচালঙ্কা দিয়ে পেশা ধোনে পাতার চাটনি দেওয়া যায়

এবার সার্ভ করার সময় এক পাশে ঘি মাখানো গরম লিটটি,এক পাশে বেগুনের চোখা, দইয়ের চাটনি,আর পেঁয়াজ কাঁচা লঙ্কা দিয়ে সার্ভ করো