প্রথমে পাউরুটির টুকরো গুলোর ধার ছেড়ে গোল করে কেটে নিয়েছি. সমস্ত উপকরণ জোগাড় করে নিয়েছি. ফ্রাই প্যানে ঘী গরম হতে দিয়েছি মধ্যম আঁচে.

ঘী গরম হলে এতে কাজু ও কিসমিস ভেজে নিয়ে খোয়া ক্ষীর দিয়েছি.

কাজু, কিসমিস ও খোয়া ক্ষীর খুব ভালোভাবে মিশে গেলে নারকেল কোরা দিয়ে ভালো করে নাড়িয়ে মিশিয়ে দিয়েছি. এবার এতে কনডেন্স মিল্ক মিশিয়ে কম আঁচে নাড়িয়ে নিয়েছি যাতে ভালো করে সব মিশে যায়.

সব মিশে গেলে একটু শুকনো কিন্তু নরম ক্ষীরের মতো হলে নামিয়ে নিয়েছি. একটি পাত্রে 200 মিলিলিটার দুধ নিয়েছি.

এক একটা পাউরুটির টুকরো দুধে চুবিয়েই সাথে সাথে তুলে চিপে নিয়েছি. একটি টুকরোর উপর আন্দাজমতো খোয়া ক্ষীর ও নারকেলের মিশ্রণ দিয়ে উপর থেকে আরেকটা টুকরো বসিয়ে ভালো করে চেপে ধার গুলো আটকে দিয়েছি. এবার এক কাপ সুজি ও এক কাপ ময়দা নিয়েছি.

সুজি ও ময়দা র সাথে মৌরী, 2 টেবিল চামচ চিনি ও বেকিং পাউডার মিশিয়ে আন্দাজমতো দুধ দিয়ে গোলা তৈরী করে নিয়েছি. ক্ষীর এর পুর ভরা পাউরুটি গুলো এই গোলায় ভালো করে ডুবিয়ে ডুবো তেলে বাদামী করে ভেজে নিয়েছি. অন্য দিকে একটি পাত্রে দু কাপ জল, এক কাপ চিনি ও এক কাপ খেজুর গুড় মিশিয়ে সিরা তৈরী করে নিয়েছি. এই সিরাতে ভেজে রাখা পাউরুটির মালপোয়া গুলো দিয়ে 2 মিনিট ফুটিয়ে উল্টিয়ে দিয়ে গ্যাস ওভেন বন্ধ করে গরম সিরায় 5-7 মিনিট ঢেকে রেখেছি.

এবার অন্য পাত্রে ঢেলে উপর থেকে কাঠবাদাম কুচি ও কনডেন্স মিল্ক দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করেছি এই শাহী মালপোয়া.