প্রথমে চাল ভালো করে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে।

একটি পাত্রে দুধ নিয়ে গ্যাসে দুধকে ফোটাতে হবে। দুধ ফুটে গেলে তাতে চাল দিয়ে দিতে হবে। চাল দেওয়ার পরে ক্রমাগত দুধকে নাড়াতে হবে তা না হলে নিচে লেগে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। এইভাবে চাল সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত এবং দুধ ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়িয়ে যেতে হবে।

বাইরে কিছুক্ষণ পায়েস কে রাখার পর ঠান্ডা হয়ে গেলে ফ্রিজে রাখতে হবে। এরপর ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা পায়েস পরিবেশন করুন।