প্রথমে চাল পরিষ্কার করে জলে ধুয়ে দশ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখতে হবে।এরপর জল ঝরতে দিতে হবে একটা ছাকুনিতে।কাজুগুলো কেটে দু টুকরো করতে হবে।কুকার বসিয়ে দিতে হবে উনুনে।

এক চামচ ঘি দিয়ে এক এক করে ফোড়ন দিতে হবে সব মশলাগুলো।এলাচটা শুধু ফাটিয়ে দিতে হবে।এবারে ফোড়নের গন্ধ বেরিয়ে গেলে দিতে হবে কাজুগুলো ছেড়ে।এগুলোকে হালকা লাল করে ভেজে নিয়েই ছেড়ে দিতে হবে মটরশুঁটি গুলো।এগুলোকেও একটু ভেজে নিতে হবে।তারপর জল ঝরানো চাল এর মধ্যে দিয়ে প্রায় দুই-তিন মিনিট ভেজে নিতে হবে।সবটাই হবে লো-ফ্লেমে।

চালটা ভাজা হয়ে গেলে দেড় কাপ গরম জল,পরিমাণ মতো নুন, চিনি, গোলমরিচ গুঁড়ো ও গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে দিতে হবে ভালো করে।এরপর এটাকে ফুটে উঠতে দিতে হবে।এমতাবস্থায় গ্যাসের ফ্লেম থাকবে হাই।কুকারের ঢাকনা আটকে দিয়ে দুটো সিটি পড়া অবধি অপেক্ষা করতে হবে।

সিটি পড়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিয়ে কুকারকে নিজে থেকেই ভেতরের বাতাস বার করতে দিতে হবে।যখন কুকারের ঢাকনা আপনা হতেই খুলে যাবে তখন বার করা হবে এই খুব সহজে বানানো অথচ ভীষণ ভালো খেতে এই পিজ-পোলাও।