প্রথমেই মাছের লেজ ধুয়ে লবন দিয়ে সরিষার তেল দিয়ে ভেজে নিন। সেই তেলে সুকনো মরিচ ভেজে নিয়ে তুলে রাখুন এখন পিয়াজ কুঁচি হালকা ভেজে নিন।

মাছ গুলো কাটা ফেলে নিন। এবার একটা বাটিতে লবন মরিচ পিয়াজ সরিষার তেল মেখে নিয়ে মাছ দিয়ে মাখিয়ে নিলেই হয়ে যাবে ভর্তা। অনেক মজার ইলিশ মাছের লেজ ভর্তা।