বিউলির ডাল 4 ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে, জল ঝরিয়ে ডালটা মিক্সিতে পেস্ট করে নিতে হবে

এবার ওই বাটা ডালে গোটা জিরে, কাঁচালঙ্কা কুচি, নুন ও বেকিং পাউডার দিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিতে হবে,কড়াইয়ে সাদা তেল গরম করে ডাল বাটার মিশ্রন টি বড়ার আকারে ভেজে নিয়ে তুলে নিতে হবে

সবগুলো বড়া ভাজা হয়ে গেলে অন্য একটা পাত্রে জল নিতে হবে, তার মধ্যে সামান্য নুন দিয়ে বড়া গুলো ভিজিয়ে রাখতে হবে, বড়া গুলো নরম হয়ে গেলে হাত দিয়ে চিপে সব জল বের করে একটি অন্য পাত্রে রাখতে হবে

এবার আমের চাটনি বানাতে হবে, সেজন্য আমের খোসা ছাড়িয়ে কেটে প্রথমে সেদ্ধ করে নিতে হবে, সেদ্ধ করা আম মিক্সিতে পেস্ট করে নিতে হবে. তারপর এর মধ্যে ভাজা মশলা গুঁড়ো,চিনি,নুন দিয়ে চাটনি টা তৈরি করে নিতে হবে

টকদই একটি পাত্রে ঢেলে তার মধ্যে সামান্য জল,নুন,চিনি দিয়ে দইবড়ার দই টা রেডি করে নিতে হবে

সার্ভিং প্লেটে বড়া গুলো সাজিয়ে রাখতে হবে, তার উপর প্রথমে দই এবং পরে আমের চাটনি দিতে হবে, এরপর এর উপর সামান্য শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো ও ভাজা জিরা গুঁড়ো, বিটনুন ছড়িয়ে দিতে হবে, সবশেষে ঝুরিভাজা ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে,একবার অবশ্যই ট্রাই করুন, অনেকদিন মুখে লেগে থাকবে এই ভিন্ন স্বাদের ম্যাংগো দই বড়া...